鱼类是最为鲜嫩的食材之一，以至于“鲜”这个字有一半都是鱼来组成的，下面我们就来分享一下我觉得很鲜嫩的鱼类。

【龙头鱼】

龙头鱼也有着豆腐鱼、水潺等称呼，从名字里也能看得出它的鲜嫩。这种鱼只有一根主刺，哪怕中间主骨都很柔软，细刺就更是犹如毛发，所以整条鱼都显得柔若无骨。

它的肉质更是细嫩的有点过分了，甚至犹如内酯豆腐一般的口感，不管是做汤还是椒盐、酥炸等方式都是很棒的鱼类，而且价格相对也是很便宜的。

【老鼠斑】

这种鱼名字好像有点不高端，但是它可是货真价实的极品鱼类，被认为是【四大鱼王】之一，价格也是很昂贵的。

一般在日常生活中石斑就已经算是比较珍贵的食用鱼了，而老鼠斑则是石斑中最为顶级的一种，它的鲜嫩鱼肉不是龙头鱼那种好似豆腐脑一样接近流质似得的软嫩。

而是更为接近人们一般对于鱼肉该有的极致鲜嫩的理解，如果一桌宴席有老鼠斑“登场”那么算得上所谓的“锦衣玉食”了。

【梅童鱼】

我所吃过的第二嫩的鱼要数梅童了，先前在深圳蛇口市场经常看见，这鱼和小黄鱼长得神似，不同的是头部比较圆，而且体形也比较小，我所见过的也大致7-8公分的样子。

别看人家小，价格可不便宜，其他地方不太清楚，大的在深圳要买到100多一斤，简单的清蒸便可激发鲜味，真的入口即化，但是说实话小黄鱼和梅童比其实没差很多。

【黄脚立】

黄脚立又叫黄鳍鲷，活的可做生鱼片吃，第一次吃这鱼是在一期美食节目看到蔡澜先生介绍，说这种鱼野生的快要绝种了，于是去蛇口市场买了几条清蒸，价格大概大几十一斤。

第一次吃并没有觉得惊艳，大概我是被市场的大妈骗了，大概率是养殖的，吃起来不说起渣，但是也绝非入口即化。

但是前不久在杭州一家餐厅吃饭，吃过一次野生黄脚立，真的口感完全不同，肉质用舌头泯一下就化开了，配合葱油显得滑嫩无比，而且有种独特的香气。

【黄鱼】

黄鱼就不多说了，大致20到30一斤，个人非常喜欢的鱼之一，尤其是活的黄鱼，更是一绝，雪菜烧，年糕炒，都可以做。

最好吃的部分是其腹部的那块肉，充满黄鱼的香气，嫩度大概中黄鱼要好过大黄鱼

以上鱼类差不多是“鲜嫩”的两个极端，有没有你喜欢的呢？你认为最为鲜嫩的是哪种鱼呢？

文章来源： 广东钓鱼