蔡澜说城市印象：日本京都

在办旅行团的那个阶段，我差不多每个月都走一趟日本，生活习惯上有很多日本东西，像牙膏、洗头水和零碎的药物，都已经用完，托人家带总不好意思，得亲自去买，实在是有点想念了。

这回去的话最好是到京都，别走马看花了，得住上十天八天，探望几个老友。

京都的寺庙多得去不完，几乎都到过，已无兴趣。现在去是买些古董，还有价廉的碗碗碟碟。

当然得光顾我最喜欢的「大市」，这家卖甲鱼的老铺已经从元禄年间，在三百三十年前开始卖到现在，食物说一成不变也不是，把土锅做得更耐热，加上用备长炭，可以一千六百度的热量，五分钟就能将甲鱼煮熟。甲鱼自己饲养，用特别的养料，养出又浓厚又清澄的汤来。

更老的有「平八茶屋」，四百多年历史了，卖朴实的怀石料理，店里的花园和建筑了然古色古香，价钱也平民化。店铺至今一直做下去，客人来来往往。

住的是我以前经常下榻的「俵屋」，就在市中心，略懂日本文化的人都会欣赏。目前许多友人都在京都买了间小屋住住，如果他们肯让我过一两夜，倒是可以考虑，因为酒店不能自炊，在「锦」市场看到食材众多，都想在当地买了露一两手厨艺。

最好吃的还有树上熟的柿干，各式各样的都有，喜欢的是软熟无比的，那些是一串串挂着来卖的也不错，一个个剥来吃。

早上下粥的明太子也是我所好，一般的咸得要死，到百货公司买最上等的也要不了几个钱，不能对不起自己去吃劣货。