广东赤坎古镇最有名的煲仔饭，传承百年历经三代，很多人慕名前来

在广东江门赤坎古镇有两大建筑特色，一个是碉楼，是村落里头用来居住的，另一个就是骑楼，骑楼就是商业街，是由清朝顺治年间从这里出去的海外华人修建的，非常的气派，在这里还有被称作赤坎三宝的美食：黄鳝煲仔饭、三扣糖水、鱼滑豆腐角。

煲仔饭为什么叫煲仔饭呢？是因为煲在广东就是指砂锅的意思，仔就是小的意思，小砂锅就是煲仔，好的煲底下要有一层釉，这样才能结锅巴，那为什么要用砂锅来煲饭呢？就是因为砂锅预热慢还保温，才能够慢慢地去蒸。

我们在这附近找到了一家叫关氏柴火煲仔饭的老店，进来的感觉就是广东大排档的感觉，没啥环境，也是在一个国道旁边，非常的嘈杂，墙上挂满了奖牌和名人的合影，彰显实力！

这个店名最值得注意的就是柴火两个字，走进店内一看真的是用柴火做的煲仔饭，门口一溜排开20多个煲仔摆在炉火之上，传出浓郁的米饭锅巴焦香和肉香，师傅的手脚非常的麻利，不停地翻盖观察，一个煲仔饭十几分钟就做好了，带点柴火煲出来的烟熏味，可能这就是大部分熟客喜欢的味道吧！

黄鳝牛肉煲仔饭是他家的招牌，食材处理得很干净，拇指宽的黄鳝肉还有牛肉片都非常新鲜，特别是黄鳝好大一条，肉质嫩滑，鲜味十足，煲仔饭的精髓就是底下的锅巴，一整块的黄金锅巴入口特别香脆，因为油汁全部渗到最后的锅巴里，一口下去简直停不下来，饭粒颜色淡，不像其他家的煲仔饭那样浇了酱油，色泽红艳，但是他家的口味并不淡，反而恰到好处！

在广东煲仔饭就是日常饮食，他家的煲仔饭已经不仅仅是一种美食，更是华侨饮食文化的体现，也有着传承的深远意义，这家店也算是当地镇上最有名的饭馆之一，传承百年，历经三代，很多游客慕名前来。