健康食谱……温拌酸辣瓜条

温拌酸辣瓜条

黄瓜具有健脾利水的功效，现代研究认为，黄瓜中含有可以抑制糖转化为脂肪的成分，其含的黄瓜酶还可促进新陈代谢，要相达到减肥的效果，黄瓜必须生吃，但在秋冬季节食用会过凉。这道搭配花椒、姜丝、干辣椒做成的“温拌酸辣瓜条”，不仅美味可口、健脾利水，还让您在秋天吃黄瓜不怕凉。

关于黄瓜，《滇南木草》里就有记载

“胃凉者食之，则容易腹痛腹泻”，而花椒、姜丝性温，非常适合胃寒的人食用二者的作用部位各有侧重:姜丝针对上腹疼痛，花椒针对下腹疼痛。菜里还用了比较多的精和醋，酸甜搭配，中实称之“酸甘化阴”，适宜在秋季滋阴润燥:

食材:

黄瓜一根，花椒、干

辣椒、葱姜、蒜、

盐、白糖、醋、植物油各适量。

制作方法:

1、黄瓜去瓤。

2、把黄瓜切成条，撒少许盐腌制一会儿，葱、蒜切末，干辣椒、姜切丝备用。

3、凉锅倒油，然后放入花椒，炸香后加入姜丝，小小火煸炒30~50秒后放入干辣椒丝，花椒与辣椒的量基本为1:1。

4、关火翻动20秒左右捞出固体。

5、捞出的干料中放2~3克盐，白糖和酷各15~28克拌幻:

6、把干料拌匀后倒入黄瓜条内。

7、在黄瓜条上依次放上葱末，蒜末将1/3人热油浇到上面。

8、上浇上油后，立刻盖上碗焖制片刻即可:

烹饪小窍门:

1、下入干辣椒丝后关火保持较低的油温，避免辣味过重。

2、先放葱末后放蒜末，因为蒜的吸热能力比葱强。

3、浇上热油后迅速扣上碗，可使黄瓜条香气十足。

食疗功效

黄瓜健脾利水，可以抑制糖转化为脂肪，促进新陈代谢，姜丝花椒性温可以制约黄瓜的凉性。

养生小贴士

胃凉者应该避免直接生吃黄瓜，否则易引起胃痛腹泻。

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