监管政策出台，勾兑酱油醋、白酒将消失，背后深层次原因是什么？

头段时间，国家监管部门出台的两个政策，就是关于酱油醋和白酒的，想必很多人都已经看过了，但是明眼人会发现，这两个看似毫不相关的东西，却是有着高度相关联的地方，那就是它们都牵扯到了一个词儿，“勾兑”。

简单说就是，监管部门的这两个政策，重点都放在了如何应对食品中的“勾兑”这个问题上了，而这个“勾兑”的问题，又恰恰是大家最为关心的一个问题。政策出台后，我当时也是在第一时间写了相关文章，对其做了比较详细的分析。

这里重新说起这个话题，本意就在于，关于勾兑酱油醋、勾兑白酒，国家出台的这两个政策很及时。但是，我们不要只看表面，更要看到其背后的实质。监管政策出台，勾兑酱油醋、白酒将消失，背后深层次原因是什么？

一，我们先来重新梳理一下这两个相关政策

1，关于“勾兑”酱油、食醋的

6月29日，国家市场监督管理总局网站发布公告，全称为《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》。这则公告的主题就是，之前靠添加化学原料生产出来的各种“勾兑酱油”和“勾兑食醋”，将不再允许被生产了，并且在公告里给予了最详尽和最严格的规定。

从这个公告里可以看出，之前那种生产酱油醋的“勾兑工艺”，将被严禁使用了，其中有两个重点：1，必须要用最传统的发酵工艺酿造酱油和食醋；2，以前“勾兑酱油”里用到的水解植物蛋白调味液，“勾兑醋”里用到的冰乙酸，等等等等，只要是人为添加的这些化学原料，统统都不能再用了，哪怕是加一点点，都是绝对被禁止的。国家市场监管总局6月29日公告，见下图。

2，关于“勾兑”白酒的

这个公告还要更早一点，5月21日，国家市场监管总局与国家标准化管理委员会联合发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布。下面是公告，大家如果看不太明白，我这里就简单解释一下。

什么意思呢？就是说，这个监管政策实施之前，什么乱七八糟的酒都能被叫作“白酒”，其实重点就是直指之前的“勾兑”白酒。但是重点来了，这个政策实施之后，如果不按照公告里的规定制作白酒，继续勾兑，对不起，以后就不能在酒瓶上写“白酒”两个字了，这样解释，应该很好理解了吧？

重点来了，在公告里对于真正的“白酒”的规定，大致有以下几点：1，必须是传统工艺，发酵的原材料必须是传统的“大曲、小曲或麸曲”，其他的乱七八糟的酵母之类的东西禁止使用；2，必须用谷物类粮食酿造，用地瓜之类的原材料酿造的，不允许；3，重点，不能在酒里添加哪怕一滴香精，绝对禁止。公告里关于这方面的规定，见下图。

这样总结下来就是，以前的勾兑酒，发酵剂乱用，食材不地道，用便宜的薯类代替，人为添加各种香精，对不起，以后你就不能再用了，如果想坚持用，也没问题，就像市面上15块钱的那种牛栏山，瓶子上不允许你写“白酒”二字，最多只能标注“配制酒”，让消费者一眼就能看出来。这个规定说实在的，简单粗暴，但确实有效。时间截止在2022年的6月1日，留给他们的时间也不多了。

二，监管部门出台这样的政策，背后深层次的原因是什么？

上面篇幅较长，就是要好好梳理一下关于监管部门出台的这两个政策，即关于勾兑酱油醋和勾兑白酒的，就是为了让大家更容易理解，以后再想在“勾兑”上面做文章，那是不可能的事儿了，而下面要说的，才是真正的重点，就是要让大家明白，其背后更为深层次的原因，到底是什么。

1，常年面对各种“勾兑”食品，消费者深受其害

首先，何为“勾兑”？说白了，就是脱离了产品本身最传统的加工工艺，而人为往食材里添加各种各样的添加剂，还美其名曰“食用香精”，这些化学的东西，话说是“合理添加范围内没问题”，实则对身体伤害很大。近些年，包括各种调味料、饮料、副食品以及白酒在内，统统都在向“勾兑”迈进，消费者已经到了“闻勾兑而色变”的程度，深受其害。

2，“勾兑”厂家借此大敛其财，可耻

在若干年前，何来“勾兑”一说？究其原因，都是一些奸商在其中扮演了不光彩的角色，并借此大发其财，而这里面有一个很关键的因素，那就是各种资本在作怪，没这些唯利是图的资本，“勾兑”这玩意儿，根本不会发展成现在这样的“大行其道”。所以，必须要严厉打击。

3，两个政策的出台，这是国家释放出的一个很明显的信号

这个放在最后来说，这就是本文的重点了。在短短两个月的时间内，国家市场监管总局接连出台两个这样的公告，意味很明显，那就是关于食品安全的问题，要开始逐步走上桌面了，并且发出的这个信号，非常强烈，这很好。

食品安全大于天，而现在要做的，就是先从勾兑酱油、勾兑醋、勾兑白酒下手，继而转向其他各种食品添加剂，各种不良食品，而根本目的，就是让消费者吃到更加安全的食品。这个行动，正开始。