面粉不做馒头不烙饼，出锅暄软有嚼劲，孩子也喜欢吃

面食的懒人做法，全程手不沾面，出锅暄软有嚼劲，比馒头简单多了

仿佛一转眼就入夏了，今天室外34度的高温，在家也不想动，不禁感叹，为期三四个月的闷热厨房生活就要开始了。任何事情，都有两面性。这样的高温天气，做发酵的面食，速度简直不要太快，30多度的温度，正好是酵母菌比较活跃的温度了。冬天可能需要一个多小时才能发好的面团，现在不到半个小时就完成发酵了。

今天湘湘跟大家分享一款懒人面食的做法，全程不需要用手沾面，色彩丰富，而且口感暄软有嚼劲。

【彩色小发糕】

所需食材：200g面粉，30g白糖，190ml清水，2g酵母粉，2g无铝泡打粉，8g南瓜蔬菜粉，2g菠菜粉（没有果蔬粉可以不用，直接做成白色原味的发糕）。

具体做法步骤：

1、在190ml的温水中加2g酵母粉，搅拌融化。静置几分钟之后，会出现一些小泡泡，说明酵母是有活性的，这也是检验酵母是否失效的一种方法。

2、准备200g面粉（这个用量够一家三口吃一餐了），加入30g白糖，然后倒入酵母水，搅拌筷子或者蛋抽搅拌至没有干面粉，可以多搅会，蒸出来的发糕，口感会更加有嚼劲。面团的含水量比较大，所以没法下手揉面的。

3、盖上盖子，防止表面风干，发酵至体积变大，内部充满蜂窝状孔洞，然后加入2g无铝泡打粉（没有就不加），泡打粉也是可以让发糕更加松软的。用筷子把泡打粉搅拌均匀，这个过程同时也让面团排气。

分出来一部分面团，在多的那份面团中加8g南瓜果蔬粉，帮助面团上色，另外一部分面团中加2g菠菜粉，分别搅拌均匀就可以了。

然后把面团挤在模具里，这样就像一个一个的小蛋糕，更受孩子的喜欢。想要更加省事的话，也可以直接把整个面团倒进刷了油的玻璃容器中，二次醒发5到10分钟。这时面团的表面变平整 看起来也更蓬松了。

水开之后上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟，避免发糕回缩。

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