食物的故事：椰果、西米、烧仙草，到底都是些啥东西？（五）

天气这么热，甜品冰品们又开始频繁出现在大家的视野里。

你喝个奶茶、吃个甜水，能往里加的食材越来越多，什么椰果、西米、仙草之类。

那么这些常见食材都是什么做成的呢？

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冰 粉 又 是 谁 的 粉 ？

冰粉虽然甜品店里没有，但在四川、云南等西南省份的街头可是很常见的清凉小吃。让冰粉能够凝固成冻的主要是果胶（高等植物细胞壁的主要成分之一），而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆（Nicandra physaloides）。

西南街头小吃：红糖冰粉 | 图虫创意 西南街头小吃：红糖冰粉 | 图虫创意

假酸浆是很常见的一种野草，最大特点就是浅蓝色带紫斑的钟形花，以及膨大成小灯笼一样的萼片。

制作冰粉时将假酸浆的种子用水浸泡，取浸出液加入石灰水等，静置一会儿就会凝固，再加上红糖水就可以上街出售了。

假酸浆的花，长得像不像矮牵牛？| wikipedia