怎样挑选鲜藕

怎样挑选鲜藕

藕为多年水生蔬菜，营养丰富，用途很广，既可生食，又可熟食，以及加工成藕粉。

藕有池藕与田藕之分。池藕栽种在池塘中，质较白嫩汁多：田藕裁在水田中，品质略次。

池藕身长，有九孔，上市迟，田藕身短，有11个孔，上市早。

市场上供应的藕，多带泥，选购时宜选藕节短粗的。从藕尖数起的第二节藕最佳。四季均有上市，以夏、秋的为好。夏天的称“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。

藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食。老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

藕只要兩端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果藕眼内有少量污泥，可用羽毛掏孔洗净，如污泥太多，只好切碎后洗净。

藕是一种凉性的食物，可以起到降火凉血的功效，平常我们加班到深夜的时候可以吃下一杯藕汁来调理一下身子。

新鲜的藕营养丰富，可以补充人体所需要的营养，维持身体健康，食用藕可以有助于消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。