清香滑嫩的菠菜鸡蛋羹，提神醒脑解秋困，现在吃刚刚好

俗话说"春乏秋困"，不少人一到秋季就总觉得的浑身乏力提不上劲，总是觉得犯困，即便是晚上睡眠充足第二天也依旧没有精神，非常的影响我们的工作和学习，因此这个时候我们要多吃一些可以提神醒脑又润燥的食物来应对秋季干燥易乏困，而这道菠菜鸡蛋羹就是一个很不错的选择。

<食材准备>

鸡蛋4个，菠菜1把，盐适量、蒜头4颗、红椒2个

<做法步骤>

1、 菠菜去根洗净，放入沸水中焯烫一下，投凉沥干水分，上案板切成小丁备用。

2、 取一个深一些的盘子，盘子抹上食用油。将4个鸡蛋打入盘中，加入一勺食用盐用筷子充分搅拌，最后放入菠菜丁搅拌均匀。

3、 倒入方形容器， 用勺子撇去盘中的浮沫，用保鲜膜密封，再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于排出蒸汽。

4、 蒸锅烧水，中火上汽之后，将盘子放入蒸屉中，蒸10分钟后关火，再焖5分钟后取出。取出之后稍凉，用刀划成小方块。

5、准备大蒜4颗剁成蒜蓉，红椒切粒和蒜蓉放在一起，加入适量食盐、酱油、少许香油搅拌均匀，倒入切成小块的鸡蛋菠菜羹中，即可食用。

【配酒小贴士】

若是早餐能品一些桃红葡萄酒，那你就大可不必担心接下来一整天的工作会让你感到疲惫或头痛了。来自西班牙瓦伦西亚葡萄酒是一个很好的选择，热带水果和果糖风味能将食物中的高糖分掩盖，使桃红葡萄酒在与早餐搭配时更具活力。若是早餐中有浆果类水果，那么就更能凸显桃红葡萄酒的风味了，与这款鸡蛋羹可谓是绝配。