教你一道下酒菜，够香够味，味道一流，大口吃肉大口喝酒，太爽了

在众多烧烤当中，鸡心是我比较喜爱地一种，不会像鸡胗那么韧，又不会像鸡肝那么软。

今儿一款简简单单的烤鸡心，新鲜的鸡心，稍加处理，腌好用烤箱烤熟，伴着撒上的孜然粒，比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧，一定是停不了口的！吃一口暖热肥美的鸡心，再喝几口醇香清冽的小酒，才是正确的度过冬天的方式！快一起来大开吃戒吧！

<材料准备>

配料：鲜鸡心200克，料酒1小勺，生抽1小勺，盐1/4小勺，辣椒粉1/4小勺，白胡椒粉1/8小勺，孜然粒1小勺。

<制作过程>

1、 鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。

2、 处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时。

3、 浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。

4、 腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。

5、放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉。

香辣软糯，好吃不贵，如果味道淡，可以蘸烧烤料吃，喜欢洋葱味道的可以切一些洋葱垫在锡纸上，鸡心放在上面。也可以腌制的时候把洋葱切碎，与鸡心一起腌制，味道会更好一些。

<配酒小贴士>

无论说起烧烤还是BBQ，啤酒都好像才是最流行的酒精饮料。但，葡萄酒和烧烤的绝美搭配，真的真的值得更多的爱，烧烤的风味和葡萄酒一样复杂，而复杂，意味着更多的百搭。

对于烤鸡心来说，你经常要用甜、辣、烟熏、香的味道和配套的酱料来调味，而且鸡心肉质紧实有弹性，在这种情况下，你只需要用葡萄酒来平衡炙烤产生的烟熏和调料本身的辛辣味即可，用一些具有类似烟熏辛辣味的果味葡萄酒。例如，中度或浓郁的红葡萄酒，有足够的骨架，就能达到这个效果。