为什么饭店用酱油炒出的菜那么香？教你酱油不要直接放

对吃有些讲究的人，应该就会发现，不管什么菜，饭店做的跟自己在家做的，味道就是不一样。饭店做的菜，明显要比我们自己在家做出来的菜更好吃，复杂到佛跳墙，简单到清炒土豆丝，都是饭店做出来的菜要更好吃一些，为什么饭店的菜那么香？今天， 巡山来这里给大家解答心中这一疑惑，饭店做菜特别香，那是因为饭店用的都是秘制酱油！

现在，哪怕我们自己在家做菜的时候，都会用到很多酱油。说实话，酱油的品质，真的能左右一道菜的味道，酱油质量过硬的话，菜也会特别好吃，反之，酱油一般的话，菜的味道也会变得不是特别好！有朋友看到这里就要问了，饭店都会花大价钱买酱油，所以，饭店做出来的菜更好吃，这也是正常的了！这就显得“门外汉”了。

其实，饭店所用的秘制酱油，价格并不高，只是跟我们所使用的酱油有一些不一样罢了。饭店所使用的秘制酱油，原材料跟我们家用的酱油一样，只是饭店对酱油进行了微微的加工！加工的步骤并不复杂，大家别着急，巡山就把这秘制酱油的加工的办法告诉大家！

首先，我们要把加工酱油所能用到的食材准备好。我们要准备的食材有酱油、大葱、姜片、冰糖，当然了，最重要的紫苏叶，大家一定不要忘。紫苏叶不算特别常见，大家要到一些档次较高的超市购买！

接下来，我们要先处理一下食材。大葱洗干净后切成小段，姜去皮后切成片，紫苏叶放到水中清洗干净即可。冰糖和酱油不用处理。食材都处理好了之后，我们就可以对酱油进行加工了！

起锅，在锅中倒入一点点油，油不用太多，三勺左右的油就可以了。然后开大火，等到油温达到五成热的时候，在锅中倒入适量的清水，不要太多！然后，再把葱段和姜片放到锅中煮。水开后，再等几分钟，等到葱段跟姜片的颜色发生变化之后，我们再把葱段和姜片从锅中取出来。

最后，我们再把酱油和冰糖放到锅中煮。这两种东西不要煮太长时间，煮一分钟即可。最后，把紫苏叶放到锅中跟冰糖、酱油一起煮，时间也不要太长，一分钟左右就可以了。时间到了之后，把紫苏叶从锅中取出来，留在锅里的，就是饭店经常会用到的秘制酱油了。

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