用它做馒头，不用酵母不加水，圆鼓鼓还自带甜味，比面包松软好吃

馒头是比较传统的面食之一，家家户户基本上都会做，以前用老面发的馒头我觉得特别好吃，吃完一个还想吃一个，但是现在的馒头越来越没有味道了，因为大多数人都用的酵母加水和面，发酵出来的馒头一点也不好吃，而且对于不常做馒头的南方人来说，用酵母做馒头很容易就发过了，导致总有一股酵母的味道，非常影响口感。

那么今天我教大家一道馒头的做法，不用放酵母也用加水，而是添加适量酒酿来发酵面团，酒酿也叫甜酒或者醪糟，是用糯米发酵出来的一种甜食，可以单独作为甜品来吃，也可以用来发面，属于天然的发酵剂，用它蒸出来的馒头，不用放酵母，也不用加水，出锅个个圆鼓鼓的，非常松软有嚼劲，而且还自带甜味，比买的面包还好吃哦。

用它做馒头，不用酵母不加水，圆鼓鼓还自带甜味，比面包松软好吃。下面教大家这道酒酿蒸馒头的做法。

酒酿蒸馒头

食材：准备300克面粉，180克酒酿。

做法

1、把甜酒倒入料理机中打成糊状，然后倒入300克面粉中边倒边搅拌，直到面粉都变成棉絮状后，下手揉搓成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两小时。

2、检查面团里面是否有细密的蜂窝状，有就发酵好了。

3、发酵好的面团放在案板上揉搓排气，再搓成长条，分成7至8个大小均匀的面剂子，把每个面剂子都整理成均匀的圆形，最后全部放在蒸锅上面，二次发酵半小时，再开中火蒸十分钟就可以了。

用甜酒做的馒头自带甜味，容易消化，且甜酒本身含钙、铁、锌、硒以及10多种氨基酸，吃了对身体特别好，比直接用酵母发酵更加营养，味道也更好吃，喜欢吃馒头的朋友记得试试哦。

1、甜酒发酵时间比较慢，想要发酵的更快一点，可以少放一点点酵母，就会非常快速。

2、馒头蒸好以后不要急着开盖，闷上五分钟再开盖，就不会回缩了，整出来的馒头个个蓬松柔软，比买的面包还好吃哦。