#红红火火过大年#

2月3日立春，也就是下周。说到立春，在立春这一天肯定少不了吃春饼。提到春饼，很多人不会做或者做不好，今天在这里把详细方法教给大家。

做春饼很简单，所用食材就2样：普通面粉和水。这两种食材做春饼，有一个合适的比例需要大家记住，那就是水的用量为面粉用量的60%，比如：面粉400克，那么需要用水240克。掌握了这比例，在家轻松做出薄如纸的春饼。

土豆炒鸡丝春饼

食材：土豆1个、胡萝卜半根、鸡胸肉适量、面粉200克、水120克

调料：盐、鸡精、生抽、食用油

做法过程：

1.200克面粉里加入120克水，和成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟（做春饼，水的用量为面粉用量的60%，这个比例刚刚好，一定要记牢）

2.把松弛好的面团分成10个剂子，然后擀成饺子皮大小的片

3.每个饺子皮上抹上油，然后把饺子皮一次叠起来，用手掌心轻轻按压一下

4.用擀面杖将面片擀成薄饼，然后冷水放锅上蒸（饼的厚度自己把握，不要太薄了，太薄了蒸好后不容易揭下来）

5.蒸春饼的时候，我们来坐春饼卷的菜，鸡胸肉切成丝，放碟子里备用

6.锅里加水，水开后将切好的土豆丝和胡萝卜丝放入焯水

7.锅里加适量食用油，将鸡胸肉丝炒到变色

8.把胡萝卜丝和土豆丝倒入锅里同鸡胸肉炒匀，勇生抽提鲜，炒熟后，用盐和鸡精调味即可

9.蒸锅上汽后，春饼蒸10分钟就可以出锅了，然后将春饼取出，一张一张揭开

10.做好的春饼随菜一起上桌食用

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