这4个煲汤冷门小窍门，你肯定用得上！收藏起来

俗话说“宁可食无菜，不可食无汤”。

对于大部分人来说，尤其是广东人，每天都要喝一碗靓汤来慰劳自己，而且每天不重样。

不过，煲汤也是有小技巧的，下面就来看看我们在煲汤过程中能用上的“煲汤小窍门”！

1.肉汤加点青木瓜，口感更好。

这是因为青木瓜含木瓜酶，可以分解蛋白质、柔软肉质。腌制肉品时加入青木瓜也可以使肉质变嫩。

2.豆子干炒更易煲。

对于不易煮烂的豆类食物，可用干炒破解外壳的方法：豆子洗净后直接放到干锅中翻炒，直到把水分炒干后再重复“加水、翻炒”的步骤两次，使豆子经历补水、抽干的过程，炒到水汽冒出，就可以开始熬汤了。

3.食材先浸泡。

煲汤前可以先把需要放进去的食材泡一晚上。注意不要将所有食材一起泡水，因为不同食材的易熟程度不同，所以食材最好分开浸泡，以免有些食物过于软烂。

4.加可乐或啤酒。

为什么可以加可乐呢？这是因为可乐含有小苏打的成分，有软化肉质和去油的作用，所以在煲汤的时候加入些可乐，不仅可以缩短炖煮的时间，还不影响风味，又能增加甘甜口感及增亮色泽。同样，啤酒也有类似的效果。