云南大山里的珍品——鸡枞

美丽富饶的云南，四季如春，风景秀美，在这大山里生长着一种独特的美味—鸡枞菌。

鸡枞菌是野生菌中味道最鲜美的菌类之一，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，味道鲜美，营养丰富。

在云南端午节过后就开始生长，因云南山川地貌特殊及所在经度纬度的地理关系，被誉为植物王国，菌类就是这植物王国中特殊的一种，鸡枞又是菌类中的佳品。

当地人喜欢用青辣椒炒，味道沁香扑鼻，由于鸡枞的特殊性不易保存和保鲜，当地人就把它用清油熬制成鸡枞油保存，这样鸡枞的美味既得到了很好的保存也把鸡枞的美味增加一个层次。

鸡枞油下饭，拌凉菜，拌米线，面条，都让人赞不绝口。

具我们当地有经验的人介绍，鸡枞是由一种白蚁培育出来的，选择的气候土质都比较苛刻，人工目前没发种植，鸡枞的产量也比较低，市场上的价格都比较高，在我们农村很多老百姓都是碰运气才能得到这珍品。