你没吃过的人间美味—云南鸡枞

鸡枞菌我们也叫它鸡枞，鸡枞是一种野生的菌类，一般生长在云南大山中，一般每年的端午节开始会有少量的鸡枞出土。鸡枞我们云南普遍有三种，分别为白鸡枞、黑鸡枞、大黄鸡枞，白鸡枞帽顶颜色稍微黑一点，帽盘为灰白色；黑鸡枞帽子基本为黑色，个头较小，味道比较浓；大黄鸡枞帽子稍微有点偏黄色，是三种当中个头比较大的一种，一般中秋前后才有，是出得较晚的一种，最大的可以长到篾笆篇的帽子那么大。

鸡枞根部较深，有的可达20厘米那么长，要带上工具才能把它的根全都挖出来。鸡枞生长的环境比较苛刻，现在都没有人栽培，因为它是一种大白蚁培育出来的，这项技术目前只有大白蚁能培育出来，其实鸡枞是大白蚁种植出来自己吃的一种食物，一但鸡枞出土不超过五天就没办法食用，全都腐烂，所以鸡枞很难保鲜，很多大山里的鸡枞没办法来到市场，另外鸡枞的数量也很少，导致市场供不应求，价格比较高昂。

鸡枞自从被人类发现之后，它不仅是大白蚁的食物也是人类最好的美食，鸡枞它含有人类所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞食用的方法最好的就是炒青辣椒，辣椒必须要比较辣的那种，因为鸡枞比较鲜甜，辣椒辣一点炒出来才是最好吃最下饭。

其次就是把鸡枞油炸，熬成鸡枞油，一个是为了更好保存，留住鸡枞的香味，另外一个能使鸡枞在味蕾提升一个档次，使它更加的美味，尤其是吃面条和米线的时候放上一点点，整碗都散发着浓浓的香味，让人无法忘怀，那味道吃到肚子里，嘴角都还在有鸡枞的香味，真是太美味了。

哪个一提到鸡枞都让人欲罢不能，食欲顿开，听名字都能想到它香气扑鼻，它像青春少女般那样散发着清香，这美妙的食材是大白蚁精心培育的美味，是它们用聪明的智慧创造出来，它们小小的身躯能栽培这种神奇的食物，真让人佩服。