色味喷香的超炒小炒肉

当我想要满足地吃上一顿米饭的时候，我一定会炒一份小炒肉。和其他菜相比，没什么胃口的时候，还是小炒肉的香辣最能让我感到幸福~

但是很多人不知道，小炒肉到底是用里脊肉好还是五花肉好呢，今天小安就教大家试试这个版本。

首先准备各留拐弯的螺丝椒，用刀拍一下，切丝。有一说一，切完以后的椒真的有点像肥肠。

这个版本的小炒肉，又有五花肉，又有里脊肉比例是1:2。二两五花肉切片，四两里脊肉切片。

先来点清水，抓进去，吃进所有水分后，来一点生抽，来两抖胡椒粉，再来点玉米淀粉，抓匀备用，再准备一点蒜粒姜粒豆豉，小炒肉的终极灵魂！

锅烧空气，啥也不放，直接下入螺丝椒，空锅干煸，煸到这种微焦虎皮后关火盛出。

热锅冷油，先下入五花肉，来一点小二，等猪肉炒焦炼出猪油后，下入豆豉蒜粒和姜粒炸香。

腌好的里脊肉回锅，混合煸炒让复合香型融合，炒变色后，下一圈生抽，一小撮糖，一点老抽。

青椒回锅，稍微一扒拉，关火，补上一点点盐，出锅。

就这小炒肉，青椒一定要偏生一点，五花肉一点要焦一点，瘦肉一定要是嫩的，这么一口下去，复合香型在嘴巴里面螺旋起飞~笼头炸裂！

我这么一口！可以吃下186碗米饭！为什么是186？因为我186。

贫穷只是暂时的，记得按时吃饭。