又脆又嫩的凉拌黄瓜

• 主料

黄瓜

• 辅料

青红椒 大蒜 花椒

食盐 生抽 白糖 陈醋 食用油

• 凉拌黄瓜的制作过程

1. 把两根洗净的黄瓜去头去尾，再把每段切成条状，放入盆内，加两小勺食盐腌制半小时。

2.把青红椒洗净去籽，先切成条状再改刀为小方块，大蒜切片。

3.半小时到，腌制的黄瓜会出很多水分，把水份倒掉，这时黄瓜有弹性，吃起来就脆脆的。然后用凉白开把黄瓜冲洗干净控干水份备用。

4.在控干的黄瓜条中放入适量食盐、陈醋、生抽、白糖，然后把切好的青红椒蒜片放上面。

5.开火，锅中放适量食用油，放入几粒花椒，等花椒变色后捞出，热油浇在青红椒蒜片上。然后把黄瓜条搅拌均匀就可以了。这样做出来的黄瓜条又嫩又脆十分可口。

烹饪技巧：

提前用食盐腌制切好的黄瓜，把黄瓜里面的水份逼出来，这个步骤能使黄瓜的口感脆脆嫩嫩，非常好吃。