别具风味的黑鱼

食材:黑鱼，乌梅，生姜，植物油，料酒，白糖，老抽，生抽。

步骤一、将黑鱼身体，用毛巾覆盖用力压住，用刀背使劲敲鱼头，将鱼敲死。

步骤二、用毛巾将黑鱼头部覆盖，用力将鱼头按压住，用刀刮去鱼鳞，

再切除鱼毛，从鱼尾下刀，将鱼剖成二半。

步骤三、将鱼内脏清除干净，去掉鱼头，将鱼身剁成块，放入碗内备用。

步骤四、将生姜洗干净，切成薄片，将三个乌梅用剪刀剪碎放入碗内备用。

步骤五、将锅烧干，倒入适量植物油，加入生姜片煸炒一下，放入黑鱼，将鱼在锅里稍稍煎一会，再将鱼翻过来再煎一会。

步骤六、加入少许白糖、料酒，再加入适量老抽、生抽和乌梅加适量的水。

步骤七、用大火将汤汁煮沸，改中小火将汤汁收浓；中途用锅铲轻轻地将鱼翻动一下，使鱼块均匀入味。

出锅前可随自己喜好撒入少许葱花。

据《本草纲目》记载:乌梅有主下气，除热，安心，治肢体痛，偏枯不灵，死肌，蚀恶肉等作用。泡水喝可治伤寒烦热，止渴调中，去痰，治疟瘴，止吐泻，除冷热引起的下痢。还可治肺痨，消酒毒，安神得睡。还有敛肺涩肠，止久嗽，反胃噎膈，消肿涌痰等功效。

梅:生吃能止渴，经常吃则损出伤筋、蚀脾胃，使人发膈上痰热。服黄精的人忌食梅。吃梅后牙齿酸痛的人，嚼胡桃肉可止痛。