乌 梅

据《本草纲目》记载:乌梅泡水喝有治伤寒烦热，止渴调中，去痰，止吐泻，除冷热引起的下痢功效。还可治肺痨，消酒毒，杀虫，解鱼毒，马汗毒，硫黄毒。

乌梅酱青瓜

选料:市面上在买的乌梅囗味不一。

外表乌黑、呈亮、圆润且较饱满的乌梅，口味相对较甜；

外表乌黑，无光泽，肉质肥厚，囗味偏酸，相对较干瘪，做菜时用的是这种乌梅。(如下图)

食材:乌梅、青瓜 、美味鲜、香油、干红椒、食用盐。将乌梅去核、梅肉用刀剁成梅泥，放入碗内，

加入适量美味鲜跟几滴香油，用匙子揽拌调成梅子汁备用。

将红干椒冲洗干净，去除椒蒂，叙切成小圈，放入碗内用水浸泡备用。

将青瓜放在案板上，撒些食用盐，用手将青瓜前后滚动揉搓一会，马上将青瓜冲洗干净，

去除瓜蒂，用刀将青瓜拍成小块，放入碗内备用；将调制好的梅子汁浇在青瓜上，用筷子搅拌均匀，腌约二十分钟装入盆内，

将泡发的红尖椒捞出，控干水份，放在青瓜上面即可端出。

小贴示:喜欢吃辣味的，在调制梅子酱时，将切好的干红椒一起放入调制即可。