妈妈的苦瓜酿肉抢着吃，为何你做的就剩下苦？原来这个细节是关键

大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，夏天到了，最受欢迎的蔬菜苦瓜可能排不上前3，但是要说到解暑去火，那苦瓜汤和酿苦瓜可是拥有众多粉丝的，排除一小部分吃货喜欢吃苦瓜的苦涩之外，大部分吃货还是只喜欢保留苦瓜的回甘和清爽，这样的苦瓜才是妈妈的味道，家的味道。

只可惜很多新手做出来的酿苦瓜苦涩难以下咽，这让在外的打工人更加想家，不仅上司压榨，工作繁忙，下了班想吃顿好的连苦瓜都可以欺负你，苦瓜生涩发苦其实都归于一个原因，就是没煮透没断生，这个细节没做好，那就得吃苦了。

【苦瓜酿肉】

主要食材：苦瓜、猪里脊肉、香菇、生抽、蒜末、胡椒粉、洋葱末、芝麻油、葱花、淀粉、盐

【具体做法】

1、两条苦瓜洗净，隔2公分左右切一小段，把里面的苦瓜瓤抠干净。

2、锅里放盐，水煮沸后把苦瓜圈放下去焯水1分钟，焯水也是为了让苦瓜逐步去除苦味的过程，但是时间不宜过久，还没有酿肉。

3、焯水完的苦瓜放凉水里投凉，这一步是为了焯过水的苦瓜还能保持爽脆的口感。

4、把猪肉末香菇末加入生抽淀粉、胡椒粉、葱花洋葱末加一起搅拌成肉馅，有时间的尽量把肉馅腌制放长一点，最后把腌制好的猪肉馅酿进苦瓜里，水开了大火蒸10分钟再转中小火再蒸10分钟就可以了。

小贴士：不怕上火的吃货们可以在蒸苦瓜前先小火慢煎苦瓜两面，把肉馅煎至金黄的时候，加水焖煮煲汤，或者再去清蒸，风味更佳。

如何辨别苦瓜是否已经完全断生呢？看颜色已经变成枯草颜色色的时候，筷子稍微用力一夹就松开，这个时候就完全断生了。当然这只是针对不喜欢苦味的做法，更喜欢苦瓜生脆的苦涩味的吃货就不必参考今天的细节了。

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