在我眼里春天最贵的蔬菜，就是这个长在树上的蔬菜了，做法超简单

在我眼里春天最贵的蔬菜，就是这个长在树上的蔬菜了，做法超简单。

又一年春暖花开的季节到了，万物竞相生长，蛰伏了一冬的能量都在这个春天展现出来了。红的花儿绿的柳，香椿树上的嫩芽已经长出了很多。这个长在树上的蔬菜每年也就只有春天才能吃到，而且我觉得香椿芽算是春天里最贵的蔬菜了，刚上市时卖到一百多一斤，我买的是40块一斤。贵是贵了点儿，但也算是物有所值，不仅味道香，营养也非常丰富，民间有“常吃香椿不生病”的俗语。

香椿是长在香椿树上的嫩芽，懂的人都知道要买头茬香椿，最是鲜嫩。而且香椿的吃法也是多样又简单，最最常见的就是拌豆腐和炒鸡蛋了，简单快手，味道鲜香又营养。我今天也是一把香椿，3个鸡蛋，煎了一大盘香椿煎鸡蛋，很鲜香好吃，不管你有没有下过厨房，看过之后就能做出好吃的香椿。现在就将好吃到爆的香椿煎鸡蛋分享给大家，做法特别简单，看过的都会做了。

【香椿煎鸡蛋】

所需食材：

香椿芽1把、鸡蛋3枚、料酒半勺、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

具体做法：

1、将买回来的新鲜香椿切去老的根部，用水浸泡冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水烧开，加少许的食盐，放入香椿芽焯水1分钟左右，待香椿芽变成绿色即可。

3、迅速捞出焯好水的香椿芽，放入准备好的凉水中，然后再捞出挤干水分备用。

4、将焯好的水的香椿芽切碎备用，也可以切得不要太碎，这个根据个人的喜欢来切就行。

5、将3枚鸡蛋磕到碗中打撒成鸡蛋液，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

6、将切碎的香椿芽放到鸡蛋液中，搅拌均匀后准备下锅。

7、锅中放入油，比平时炒菜的油稍微多一些，油热后倒入拌有香椿的鸡蛋液。

8、小火慢煎，煎到底部金黄，表面基本定型，借助于铲子整体翻个面儿，继续小火煎 ，煎到两面金黄即可。

9、香椿煎鸡蛋出锅后，先用刀分成相等的小块再装盘，这样吃起来比较方便。

装盘后就可以端上桌开吃了，每一口都是浓浓的香椿味儿，够鲜美！觉得今天这一把香椿买得太对了。吃香椿还能健脾开胃提高人的食欲，如果小朋友比较挑食，可以适当让他吃点儿香椿。此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，让你由内而外地美起来。所以如果现在看到卖香椿的，千万别放过，否则又要等上一年才能吃到。长在树上的蔬菜本就生在比别人高的位置上，味道和营养还那么好，所以贵有贵的道理。总之一年也就这个时间段才吃得上，错过就要等上一年。

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