烤箱版的酥饼不要发酵更方便，个个鼓大包，每一口都碎得掉渣渣

烤箱版的酥饼不要发酵更方便，个个鼓大包，每一口都碎得掉渣渣。

烤箱现是家家必备的厨房电器，估计百分之九十以上的人最初买烤箱时是冲着蛋糕和面包来的吧。其实烤箱还是非常实用的一个小厨电，除了做蛋糕，烤面包，还能做很多烤的菜式，特别常见的烤翅、烤鱼，烤山芋等等。真的是能做到中西合璧的，今天我用烤箱做了一些酥饼，这是个中式点心，但今天我换了种做法，不要发酵，做起来很方便，咬一口碎渣渣掉一地。

这个不要发酵的酥饼，是借鉴了做蛋黄酥的前半部分，油酥和油皮的做法，说到这里，做过蛋黄酥的人就能想到是怎么做的了。这个酥饼是不需要做馅儿的，所以做起来很方便，就是太酥了吃的时候要用碟子等着吃，不然那个碎渣渣会到处掉。这个不需要发酵就能做出来的酥饼真挺方便的，做油皮和油酥一点儿也不复杂，只要将所需要的食材混合好，然后给足松弛的时间，做起来就很轻松了。

烤出来的酥饼一个个都鼓起了大肚子，本来想拍一个捏碎的照片的，结果太酥脆，两指着捏下去就成碎渣渣了。而且这个酥饼的口味随个人喜欢进行添加，喜欢甜口的，中间夹点儿白糖，喜欢咸味的中间可放上葱花，我今天在中间撒上了椒盐，很不错的味道。以后想吃酥饼完全不要出去买了，不要发酵的酥饼做起来更快了。喜欢酥饼的可以跟我一起做一做，一点儿不复杂的。

【椒盐酥饼】

所需食材：

油皮：普通面粉140克、猪油40克、温水50克、白糖10克、盐2克。

油酥：普通面粉100克、猪油50克。

其它：蛋黄1个、椒盐适量、芝麻适量。

具体做法：

1、将所有油皮的材料一起混合成团，然后用搓拉摔的手法揉出手套膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、将油酥的所有食材混合成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。（介意猪油的也可以换成黄油。）

3、松弛好的油皮和油酥分别分成10等分，将油皮擀成舌状再从下卷起，盖保鲜膜松弛十分钟。

4、用油皮包油酥，像包包子一样收口朝下，全部包好后再松弛10分钟。

5、取出面团再擀成舌状，从下方卷起，重复两次卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。

6、取一个面剂子，擀薄擀长，撒上适量的椒盐。

7、从三分之一处折叠，翻面用擀面杖擀成一个长方形酥饼坯。依次做好所有的酥饼坯，开始预热烤箱，200度，预热10分钟。

8、刷上一层蛋黄液，再撒上适量的芝麻，用手轻轻压一下，让芝麻粘牢固一些。

9、放入垫好油纸的烤盘，送进烤箱200度，上下火烤25分钟即可。

酥脆椒香的酥饼出炉了，真是太酥脆了，每一口都掉碎渣渣，吃的时候还是碟子等下酥饼下方比较好。我看这不发酵的酥饼还真方便，喜欢吃甜的就把中间的椒盐换成白糖就好了。这个自己做的酥饼就是好吃，又香又脆，而且不要担心食材问题，绝对零添加。

小贴士：

1、面团在做好每一步后都要及时用保鲜膜盖好，以免失了水分。

2、松弛时间要到位，这样才能充分释放面粉的延展性。

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