腌“腊肉”别只放盐！教你秘制配方，色泽红亮，附上腊肉保存方法

大家好，我是玥玥妈妈，每年的冬至节前后最适合腌制各种腊味，腌的最多的就是腊肉了。家家户户晒的那一排排的腊味，看着直让人流口水。我妈妈跟我说腌腊肉放盐就可以了，虽然只放盐腌制的腊肉也很好吃，但感觉口感上太单一了，时间长了也会有点变味。今天分享的配方是在去年的基础上增加了一些其它风味，使口感更加丰富。

我买了20斤猪肉，480元钱，价格跟去年差不多，但老板说后面还要涨。我腌腊肉喜欢买这种五花的腌，有肥有瘦，吃起来才香

1，将买回来的猪肉用白酒清洗一遍，白酒可以去腥 增香 还能延长保存时间

2，锅里倒入300-400克的食盐，喜欢吃淡一点的就300克，咸一点的400克，加入八角 花椒 香叶 桂皮总共15克，一样来一点，炒香放凉备用

3，炒盐的锅倒入100克生抽，50克老抽，烧开放凉备用

4，开始腌肉，将食盐均匀的涂抹在猪肉上面，每个地方都要抹，千万别偷懒哦，记得带上手套操作哦

5，抹一层盐再涂一层酱油，加入酱油既能增加酱香味还能使腊肉颜色红亮

6，腌好之后用塑料袋封好，腌制6到7天，中间记得翻一翻，能更加入味

7，腌好的腊肉颜色会淡一些，别着急，晒过之后，颜色就会亮一些

8，用刀在一头戳个洞，穿根绳子，方便晾晒

9，再用温水冲洗干净

10，然后拿到外面晒，晒的时间长短得看天气，如果是大太阳3天就可以了，你可以观察一下，晒好得腊肉颜色红亮，表面会出一层油，还能闻到腊肉的香味

11，晒好之后收起来，切成小块，用袋子装好，放冰箱冷冻，腌制好的腊肉放置一段时间味道更佳

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