“腌蒜苔”很多人这一步就做错了，难怪容易坏，教你正确的做法

大家好！我是玥玥妈妈，现在正是吃蒜苔的季节，很多地方的蒜苔也很便宜，我们这儿也从原来的8元一斤降到了3元一斤。所以我赶紧买了2斤，打算先腌一点，后面价格再低一点的时候再多买点，腌制成功的蒜苔吃着爽脆，香辣开胃，特别下饭，但如果腌制不好就容易坏掉，浪费掉。今天就来分享正确的腌制方法。

1，首先将蒜苔去掉叶子部位，也不要扔掉可以留着炒鸡蛋吃

2，再将蒜苔清洗干净，晾干水分

3，水分一定要彻底晾干，所有腌菜的菜都要洗净晾干，这样才不会有细菌滋生，菜也不容易坏掉

4，晾干水分将蒜苔理齐，将根部去掉半厘米，再切成4到5厘米长的段

5，切好之后放入大一点的碗里，（碗要无水无油）在里面加入20克盐，用手抓一分钟，这样可以去除蒜苔里面的辛辣味，放一旁腌制3个小时以上

6，趁这个时间我们准备料水，锅里不用放油，加入八角花椒炒香，炒香之后加入生抽200克，陈醋200克，冰糖20克，小火煮开，煮至冰糖完全融化，倒入碗中放凉

7，腌好的蒜苔会出一些水，而且怎么折它都不会断

8，将腌制好的蒜苔放入调料水当中

9，腌制蒜苔的水可以倒掉了，千万不要倒进调料水中

10，在上面加一些生姜和小米椒，家里有条件的可以淋上一些白酒可以延长保存的时间

11，再用手翻拌均匀，这时可以尝一下味道，淡了就再加点盐

12，提前准备一个干净的无水无油的瓶子，把蒜苔放进去，料水也倒进去，盖上盖子，放到阴凉的地方保存， 放1天就可以吃了，时间越长越香哦

腌好的蒜苔吃着特别的爽脆，酸辣开胃，特别的下饭，做法也简单，趁着新鲜的蒜苔上市，赶紧买一些回家做起来吧！错过了可能要等一年了，最后喜欢我的视频记得帮忙点赞关注和转发一下哦，谢谢你们