美食探店：石家庄这家店用冰块煮羊肉，冰与火碰撞出极致美味

说到吃羊肉，身边有不少朋友是不吃羊肉的，觉得有一股膻味，我小时候也不爱吃，尤其是羊肉馅饺子，吃几个就觉得有浓郁的膻味，反胃得厉害，后来吃烤羊腿、涮羊肉、烤羊肉串还能接受，但还是拒绝接受羊肉馅饺子。前些年在正定一家老字号店吃烧麦，羊肉胡萝卜馅的没有膻味，非常好吃，后来也能接受一点了，但是自家不做出门也不会主动点。

上周倒春寒，天气非常冷，家人聚会想着吃点什么，大家提议吃羊肉吧。

大家比较熟悉的有三一三羊庄和羊好好羊庄，都是连锁店，前者在庄里有好几家，后者只有一家，两者相比三一三价位稍微低一点，但环境比较脏旧，羊好好更新价位高一点。

比较一下，决定去羊好好。

在休门街上，就是以前是重庆晓宇火锅的位置。

来他家吃的是冰煮羊。

冰煮羊是近两年开始流行的吃法，可谓是内蒙古独特的美味了。没有吃过的人可能会误认为是在冰块里边刨着吃羊肉。其实，冰煮羊不过是先将水冻成冰，再将冰煮化，将羊肉煮熟，算是涮羊肉的一种变体吧！

进门上楼，先点羊肉。

羊肉有羊腿、羊排、羊脖子、羊蝎子四种，都放在门口的冷藏柜里，看着肉的颜色非常新鲜，不是冷冻的。

羊肉不分部位，都是88一斤。充会员是78一斤。

我们要了羊腿羊排羊蝎子三种肉，五斤多，师傅称好后切成小块。

又点了点蔬菜、鱼丸蟹棒蘑菇抻面什么的，就等着煮羊肉了。

单子上也有凉菜，天实在太冷，大家都不想吃，所以没点。

雅间坐定了，桌子中间是一口大铁锅。

服务员先上小料，

那个小碗的是蒜汁配香葱韭菜，蘸羊肉吃，

还有一种是胡椒粉花椒粉朝天椒盐香葱香菜搭配的粉料，用羊汤冲了以后再蘸羊肉吃。

服务员先开火，放了一小碗锅底炝锅，目测有红枣桂圆枸杞之类养生的东西，可能有点中药，少许油，东西不多，刺啦一声后就没多大动静了。

接着放羊肉，稍稍炒一下。

服务员边翻动铲子边讲解用了什么秘制调料，这个肉怎么好，

又是拍照又是聊天的，没记住什么，反正羊肉是好羊肉，用的是内蒙古一岁以内的羔羊。

加凉水，加了两壶凉水：

最后加冰块。

至于为什么要加冰块煮，服务员解释是为了羊肉更嫩。

或许是热胀冷缩的原理在起作用吧！羊肉在新鲜的时候经过冰块的接触会收紧，后续开火加热之后又会涨开，这样一缩一涨，肉质吃起来就会非常爽滑可口。

也不用盖锅盖，就这么直接煮，服务员放一个沙漏计时，说十五分钟以后就能喝汤了，再过十五分钟后吃肉。

从放下冰块以后都十五分钟，减去等待开锅的时间，也就是是这一锅羊肉在沸腾状态下只煮了十分钟。家里这么炖肉的话，别说等着闹肠胃炎，单单老爸老妈的数落就够受的：什么不会做饭啊，浪费东西啊，肉还是生的，里面还带血丝啊.......

十五分钟后，服务员过来盛汤。

汤很清澈，放点香葱、香菜，喝一口~

所有人同时感慨：好喝!

很快喝完一碗再盛一碗，一碗一碗又一碗。

想想之前喝的羊汤馆子，白白的汤，还有点浓稠，原来用好羊肉煮出来的汤是这么清澈这么鲜美。

喝了几碗汤，又过了十五分钟，开始吃肉，夹一小块羊腿肉，蘸一点羊汤冲好的小料。

入口前比较犹豫，这么短的时间，肉能炖软么？

吃一口，担心是多余的，羊肉非常嫩，没有丝毫膻味，蘸着最简单的调料，吃出了极致的鲜美。

一桌人大快朵颐，吃得停不下来。

服务员温馨提示：小料不够可以去外面的小料台去取，但是吃羊肉不建议蘸麻酱。

蘸韭菜花、辣酱、他家自己配的蒜汁好，我是轮番蘸着吃。

吃到最后，点的肉各种配菜面条一扫而光，什么都不剩。

总结一下：

一共六个人大人三个小朋友，吃了五斤六两肉，消费680，团购有券，满一百减四十，但只能用两张，算下来人均消费90-100。

我们是中午吃的，整个下午，没有出现打嗝反胃，口腔中弥漫着膻味的现象，除了我蘸辣酱吃有点叫渴之外，其他没什么，身上暖洋洋的，胃口很舒服。

这一锅羊肉，除了一小碗锅底之外，没有再增加额外的调料，更别说油盐酱醋了，看着清淡但味道鲜美，羊肉鲜嫩。

看来，想吃羊肉吃得美味舒服，关键在于肉。

只要肉足够新鲜，上乘，哪怕像蒙古人一样白水煮羊蘸盐水和野韭菜吃都是极致的美味。

再想想白白的羊汤，汗~以后不喝了。

喜欢吃羊肉，并对羊肉品质有要求的朋友可以来尝一尝。

温馨提示：尽量还是点羊腿和羊排吧，羊蝎子筋膜多，适合长时间炖煮，十五分钟，羊腿肉非常软嫩，当羊蝎子啃着还是有点费劲。

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