美食探店——打卡北京老网红餐厅“局气”，热度依然不减

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近几年总是被北京的朋友安利这家地道的京菜饭馆，网上也看了很多朋友的测评，一个冬天，偶有机会去北京，表妹请客，去了局气。

北京有多家分店，我们约定是西单店，走地铁四号，走离大悦城最近的出口，手机导航调到步行模式，走十几分钟，在一个胡同里面。

近几年，局气的风评有点下降，可能之前的热度在降温，连锁店多了，品质有良莠不齐，但毕竟是老网红了，还是有所期待的。

表妹让我先去占座，她下班了再过去，我这边办完事，找到局气的门口也是晚上六点多了。

听说这个地方人气特别旺，这个时间点过去肯定是没有位置了。

过去一看果然名不虚传，从门口进去是个狭长的过道，过道两边都是等位的，那就等吧。由于店面不算大，翻台有点慢，一等就等到了八点。

免费零食吃了一盘又一盘，门外寒风瑟瑟，热量消耗又快，这个饿啊~

局气是四合院的风格，从庭院处的鸟笼、八仙桌，前厅等位区的四合院上方格局，到大厅的残垣断壁古城墙，胡同巷子老北京门牌号，再到唱戏班的台子和文房烤鸭的挂架，甚至到餐桌上点菜的翻牌子，精致的餐巾纸木盒，尽显老北京范儿。

外头有石砖，里头是木质板凳，老北京的韵味蕴含其中，算是将四合院风格与现代潮流做了一个完美的融合。

每个餐位的盘子也都写着“老炮儿”。

里面空间不大，人气又很旺，所以导致翻台率低，没赶上第一波来吃，就生生在那等着，等了两个小时才吃上这顿饭~

座位间距较近，我们的位置还不错，能近距离看汉服小姐姐弹古筝。

坐定后，饥肠辘辘，开始点菜了。菜谱每页页底都有老北京的各种历史介绍，地名典故，过年习俗，连每道菜的标题都配上不同的诗词歌赋。

芸豆如意卷

这个是道点心，形式做成好看的如意状，白色是是白芸豆泥，深褐色的是红豆沙，这东西尝个鲜还行，吃多了烧心，我们三个人，吃着有点压力，

局气酥皮虾，

虾个头很大，收拾的非常干净，开背，去虾头的前半部分。虾皮酥脆，虾肉鲜美有弹性。先是油炸再裹上酸甜汁，非常好吃。

老北京爆肚

成套上的，直接端小火锅里面是清水煮葱白，肚丝大概有三两吧，很新鲜，随吃随涮，一般有个6-8秒就足够了，时间长了就成皮条了，这道菜我也很喜欢。

炸灌肠

这道菜说不上好吃， 点它是因为这是道老北京代表小吃，旧时候胡同里摆摊卖，吃个情怀吧。第二个原因是在石家庄没吃到好吃的老北京炸灌肠，几年前有家随园京味楼也倒闭了，局气家的还可以，香脆可口。

小吊梨汤

秋冬时节，北京很干燥，喝这个梨汤，再合适不过了。滋养润肺，也不会很甜，一个儿时才见的暖水壶装上来，坑坑洼洼的，像是从哪家收上来的旧货。

局气腊肉饭

大家都叫蜂窝煤饭，这个是网红款，吸引人的是红红火火的出场仪式。火燃烧过后，服务员会提醒趁热吃，冷却后糯米会变硬。至于味道么，一般吧，形式大于内容。

局气土豆泥

这个真是觉得挺好玩的，把土豆泥做成兔爷造型，萌萌的，也是丑丑的，是店里明星菜品之一。

里面有馅儿，下面是芝麻酱，土豆泥入口细腻绵软，微甜。

小白菜烧豆腐

这个应该算是老北京家常菜了，豆腐烧的比较够火候，已经入味，小白菜和豆腐上下分层摆盘，保留了各自小白菜本身的味道，口感和味道的搭配都很好。

烤鸭

点了半份，香酥可口，肥而不腻。用一个鸟笼装上来。上层是烤鸭，下层是饼。我觉得还行，比石家庄的全聚德做的好吃。

总结一下：

局气，亦作局器，是老北京方言。形容为人仗义，说话办事守规矩不耍赖。来局气可以吃到很多是原汁儿原味的北京菜。比如说炙子烤肉、烤鸭、芸豆卷、水爆肚、艾窝窝、炸灌肠、干炸丸子、奶酪、杏仁豆腐，豆汁焦圈......菜品非常丰富，厚厚的一本菜单。吃好点差不多要人均100吧。

不过北京菜不属于八大菜系，说起北京菜，人们脱口而出的往往是市井小吃，百年前适合在胡同口叫卖的，局气将其改良，做得更精致好看。

毕竟脱胎于老北京小吃，原料比不得粤菜和淮扬菜，有的也可以说是形式大于内容了，但是它能胜出的原因是菜品有特色，形式好看，摆盘精致，第一次就餐充满新鲜感。

感受一下老北京美食特色也不虚此行。

最近几年被批评口味有点差，但是这趟美食之旅的感受是，也还行吧，毕竟底子还是在的。

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