面的可塑性可以说是最强的了,不仅可以做成“白白胖胖”的馒头,还可以做成细细长长的面条,作为北方主食的主要原材料,也经常被做成味道更香的烧饼,说起烧饼相信大家一定都不陌生。街头巷尾,小区门口,学校旁边……基本处处都有这种特别饱腹又实惠的主食出售。一般的烧饼,在制作的时候都用油来烤出香酥的口感,而有一种烧饼,它在制作的时候不仅不怎么用油,而且香酥美味主要依靠的是“水”,过去十分常见,现在可能正在慢慢消失,那就是今天我们要说的吊炉烧饼!有些地方也叫高炉烧饼。
这种烧饼最早主要分布在山东、河南等北方地区。大概有近百余年的历史了。制作吊炉烧饼的大多是有几十年手艺的老师傅。近些年,吊炉烧饼的也在日益减少。年轻人不大爱这份手艺,炉子大小局限了产量,老一辈也不再靠它糊口!但对吊炉烧饼美味的记忆却让小编难以释怀,今天就带大家一起来复原家庭版的吊炉烧饼!有烤箱的你也一起试一试吧!
制作吊炉烧饼的原材料十分简单:
面粉:700g 酵母:4g 水:450g 芝麻:一盘(装饰用) 玉米糖浆:20g 花椒粉:适量
食用油:20g 盐20g
第一步:将水,面粉以及酵母混合搅拌均匀。盖保鲜膜发酵。(因面粉品牌不同,吸水量不同注意自行调整)
第二步:将油和盐、花椒粉拌在一起,混合均匀。将玉米糖浆加不超过十倍量的水稀释一下,待用。
第三步:面团发酵好后取出置于案板上,揉压排气,分隔,滚圆成大小均匀的面团。
第四步:取一个面团出来,揪取一小部分的面团用来蘸取之前备好的花椒油混合物,将其包入大面团内。此时要包紧防止露馅。
第五 步:按压使中间薄,周边略厚,推开成烧饼大小。
最后,我们在饼胚正面刷上稀释好的玉米糖浆,按压上芝麻就完成了。
提前将烤箱打开,220度预热约十分钟。烘烤大约十分钟即可出炉!香气扑鼻的吊炉烧饼就做好了。虽然没有可以倒挂的土炉,但追求美味的心一直都在路上!你学会了吗,有什么问题欢迎随时咨询小编!
页面更新:2024-05-26
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