颇受小朋友喜爱的炸酥肉，鲜香酥脆，放凉了也不回软

每到过年前后，宴请亲朋好友，炸酥肉是我家餐桌上必备的美食佳肴，颇受小朋友的喜爱。酥脆鲜香，嘎嘎脆，放凉了也不回软。

先说一下需要准备的食材：里脊肉，红薯淀粉，花椒面，鸡蛋，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，食用油

第一步：里脊肉切厚片，再切成粗条，切粗一点儿，吃起来口感好。

第二步：葱姜泡水。在肉条中加入两颗鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，少量多次地加入葱姜水。加一次葱姜水就用手抓揉一次，使作料的味道充分地渗透到肉中。

第三步：红薯淀粉调成稠糊后倒入少许食用油，更好地起酥。（一定要用红薯淀粉，有硬度，吃起来脆而且不回软）

第四步：把腌制好的肉拎出，放到红薯淀粉糊中，拌匀，使每一块肉都裹上糊。

第五步：起锅宽油5成热，再改成小火，逐个放入肉条炸。炸的过程中，用筷子打散，防止粘连。炸大约2分钟，炸制金黄，捞出控油。

第六步：从锅中捞出残渣。升高再次复炸一分钟。大功告成。外酥里软，香酥可口的炸酥肉就做好了。

小贴士：炸酥肉很简单，只需要注意一点，用红薯淀粉即可，这样炸出来的又脆又香，不回软。

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