食客最爱两道私房菜

油爆双花

主料

猪腰子400克，鱿鱼350克，洋葱30克

，红绿尖椒各20，盐3克，味2克，鸡精3克

，白糖2克，耗油3克，水淀粉10克，干辣椒

段2克，葱2克，姜2克，蒜3克，生抽3克，老

抽2克，食用油适量

制作

猪腰子一切两半去腰骚子改花刀，鲜鱿鱼洗

净去皮该成花刀，红绿尖椒切成块

改好的腰花鱿鱼花焯水，锅中油油温四五

成油温下鱿鱼腰花红绿尖椒，过好到出控油

对汁，盐，味，鸡精，白糖，生抽，老抽，水淀粉

锅中留底油放入辣椒段，葱，姜，蒜炒香放

入耗油腰花鱿鱼花，将对好的汁放入锅中翻炒出锅装盘即可

地龙黄金甲

主料

地瓜400克，玉米片500克，白糖100克，淀粉100克，食用油适量

制作

地方去皮洗净，切成小方块，锅中放水焯透冲凉控干水分，抖上干淀粉

锅中放油先把玉米片炸熟炸制金黄酥脆，捞出控油，放入盆中备用

锅中放油5，6成在下入地瓜，小火炸熟，捞出控油备用，锅中洗净留底油，加白糖，水50克

熬制快要变色放入地瓜翻炒到入玉米片中拌均，把每粒地瓜都裹上玉米片装入盘中即可