记忆美食之走过风雨历程回忆美食人生

辛苦路程一路走来，回想往事一幕一幕，往事随风，能留下多少美好回忆，不为人知的故事，你不写出来，可能没有人知晓，青山依旧，人生过往都消失在历史的尘埃中。

自从思达饭店学习半个月左右不做了，又换了一个地方，这个地方就是锅烙王，现在以是东北11月份了，天气很冷，但是室内很温暖，这家店主打就是锅烙，中餐炒菜生意非常红火。

型煤灶就是蜂窝煤，我早上6点中起来上班非常早，别人还在梦乡中我们以经工作了，因为我下班比较晚半夜11点多，等客人走后，在饭店的包房里睡，那时候没有宿舍都在饭店里睡，搭十个椅子铺上被褥就那么睡，早上6点起才睡几个小时，一般人很难承受的。

早上起来把煤渣掏出去，在把蜂窝煤装进去，一筐一筐的，一共是两灶，还有个学徒装那个灶，我们装完煤用废弃的一次性筷子把炉灶点着火，在把造台收拾干净，卫生打扫一边，就快到九点了厨房人都上班了，面案把大米粥以经煮好，该吃早饭了，早餐大米粥，馒头花卷，咸菜丝。

吃完早饭又开始工作，刷碗摘菜洗杯，这是学徒干的活吗，碗可不是十个八个一个饭口成堆了，心里想这是我该干的活吗？

那时学徒不挣钱，没工资，工作非常心苦我在锅烙王干了几天就不做了，可能是我记忆深刻地方，学了几道菜葱包羊肉，鱼香肉丝，雪衣豆沙，软炸里脊，素什锦，锅塌豆腐下面分享一下美食。

雪衣豆沙

主料

鸡蛋6个，豆沙馅200克，白糖50克，面粉10克，淀粉10克。

制作

鸡蛋去除蛋黄蛋清放入盆中，豆沙捏成圆球粘上面粉备用，鸡蛋清用3根筷子把鸡蛋清抽起蛋包糊，抽到筷子放中间不倒为止，在家入淀粉面粉。

锅中做油，油温不宜太高四成油温下入锅中，用筷子加夹住豆沙，把豆沙裹都上蛋包糊，下入油中炸熟即可装盘，撒上白糖美味即成。

雪衣豆沙也叫美丽豆沙，口感香甜软嫩。以前在东北也是很有名的一道菜，大小饭店都有，不知道什么原因退出历史舞台。

葱包羊肉

主料

羊肉片350克，大葱100克，盐2.5克，味3克，鸡精3克，生抽3克，食用油适量。

制作

大葱切滚刀块，锅中做水水开下入羊肉，大葱或炒或过油，下入羊肉加入盐，味精，鸡精，生抽翻炒均匀出锅装盘即可。

锅塌豆腐

水豆腐200克.鸡蛋2个，盐3克，味精2克，鸡粉3克，

制作

豆腐切五里米厚片，鸡蛋打散，放入盐，味，鸡精，把鸡蛋液放入深一点卧盘中，豆腐一片一片摆入盘中。

锅中放入底油，下入豆腐，一面煎好翻勺，煎领一面两面煎好出锅即可。

素什锦

主料

西兰花50克，荷兰豆50克，菜花30克，胡萝卜20克，水发木耳30克，鲜么50克，玉米笋50克，草菇50克。

盐3克，味3克，鸡粉3克，水淀粉5可，蚝油，3克食用油适量

制作

西兰花改小朵，荷兰豆摘好，胡萝卜切片，菜花改小朵，玉米笋切片，鲜蘑撕小块，草菇改刀。

锅中做水，水开下入原材料焯好，到出控干水分，锅中放底有，放入葱姜，蚝油，下入原材料加入盐，味精，糖鸡粉，水淀粉勾芡点明有出锅装盘即可。