现代社会节奏加快，身边直呼不会做饭的朋友比比皆是，前段时间还有朋友跟我说，自己不会削苹果，这社会把我们都养成了如此幸福的模样，本人甚是不能理解。

今天这道农家菜是马先生特别爱吃的，他不知道吃什么，就是肉炒辣椒，辣椒炒肉，这道菜经常出现在我们的饭桌上，成为我们味蕾上最受好评的一道菜，俺也间接深受它的毒害，胃受不了也要猛吃！到现在完全戒不掉呀，想想都是泪。

屏幕前的你，这道菜如果还不会炒的话，那俺只能再次来教教大家了，跟着俺一起来做吧！

【准备主料】：长辣椒适量、猪前腿肉

【准备辅料】：红薯粉、姜、蒜、蒜台、小米椒、生抽、白糖、鸡精

【农家小炒肉】

1、先切姜、蒜、辣椒，切好后放入碗中备用

2、瘦肉切片后装入碗中，加点红薯粉、姜、老抽进行腌制，腌制10分钟左右，湘菜小炒肉尤为出名，正宗湖南小炒肉是采用的猪前腿肉，肉质比较细嫩

3、辣椒、蒜台切斜刀，怕辣的可以放入清水泡一下，泡三分钟左右就捞干控水

4、锅内倒入少量的油，将葱姜、蒜台放入煸炒

5、把肉倒入锅内翻炒，我个人不喜欢肉太硬，所以才加了红薯粉，炒至肉变色后盛出，小炒肉不老的窍门在文章末尾有说到，这步做好了，肉就不会老

6、锅底放多一点油，再放入辣椒进行翻炒，然后加生抽、适量白糖、少量鸡精、盐调味，再进行翻炒入味

7、这样一道农家小炒肉就制作好了，用五花肉炒也好吃，下饭优选

小贴士：

小炒肉不老的窍门：

1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，

2、肉尽量的切薄一些，要用盐、生抽腌制10分钟左右，这个才是正宗湖南小炒肉的做法，上面我加入了自己的四川菜元素

3、火候要掌握好，这个火候是厨师的灵魂，具体要靠自己把握

这道菜鲜辣爽口，肉质浓郁，用来下饭下酒都是很好的一道菜，也很适合办公族带盒饭