刚挖出，带土的新花生，用来熬猪骨汤，汤水清甜，有一种甘鲜之美

最近，新花生上市，刚从地里挖起来，花生壳上还沾带着泥土。这样的花生，剥开后是粉嫩粉嫩的颜色，拿了一个尝鲜，清甜无比。这样的花生，用来熬猪骨汤最鲜美不过，熬好的汤水有一种甘鲜之美，家里不爱喝汤的神兽都一口气喝了两碗，而那被汤水反复翻滚过的花生粉糯香甜，好吃地不得了。

但这汤水也就在这一两个月内才能喝到，时令鲜美的花生才能煮出让人念念不忘的汤水。

【食材】带壳的新花生600g、猪骨（脊骨）400g、盐适量

【做法】

1. 准备好带壳的新花生，尽量选颗粒饱满的。

2. 找把小锤子，将花生壳敲开，取出花生仁。

3. 新鲜的排骨，用清水反复浸泡至排骨发白。

4. 将排骨放入砂锅，加入足量的清水，大火煮开后，再转小火煮1个小时左右。

5. 下花生，转大火煮开后，再转小火煮40分钟左右。

6. 煮至花生软糯，加入盐调味即可熄火。

【小五食记】

选花生的时候，尽量选新鲜带土、颗粒饱满的，这样熬出来的汤水才会清甜鲜美。