糖醋排骨

立秋是秋天的第一个节气，意味着暑去凉来，秋天开始。在中国的传统文化里什么节日都喜欢用吃来庆祝，立秋也不例外。对于需要减肥的人来说，一年也只有这么一天可以放肆地贴个秋膘儿。而贴秋膘最应该吃什么呢？就是肉！感觉炒肉丝炒肉片都不算吃肉，只有大口吃肉才过瘾！

糖醋排骨

今天这道糖醋排骨做法非常简单，不用炸排骨也不用炒糖色。糖醋排骨好不好吃关键在于糖醋汁的比例，按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水这个比例调好就可以了。做好的糖醋排骨酸甜适口、外酥内嫩，好吃得停不下来，喜欢甜食的你一定会爱上这道菜。下面我们就一起来看一看这道【糖醋排骨】具体是怎么做的吧？

糖醋排骨

主料：肋排500g

辅料：大葱15g、姜15g、八角2个、白芝麻2g

调料：料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒5ml

其它：清水5勺

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先将葱切成葱花、姜切姜片；排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、大葱5g、姜5g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫转小火炖煮至7成熟，然后捞出控干水分备用。接下来我们来调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按照这个比例做好糖醋汁就可以了。

糖醋排骨

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，小火爆香后下入煮好的排骨。

糖醋排骨

3、小火慢慢煸炒至排骨表面金黄色后翻面煎另一面。

糖醋排骨

4、煎至排骨两面金黄后倒入之前调好的糖醋汁，味汁应该基本上与排骨齐平，大火煮开。

糖醋排骨

5、然后转小火翻炒让排骨入味，等到汤汁变少后转大火收汁，最后撒上白芝麻炒匀后就可以关火出锅了。

糖醋排骨

6、汤汁不要收干，排骨酥烂汤汁酸甜，搭配一碗米饭就可以了。

糖醋排骨

烹饪秘籍：

1、买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙剁好，这样回家就不用费力气剁排骨了。排骨凉水下锅更能焯出血水，达到深度去腥的目的。

2、糖醋排骨好不好吃关键在于糖醋汁的比例，糖醋汁的比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要纠结勺子的大小问题，用同一把勺子就可以了，排骨多就用大勺子，排骨少就用小勺子。只要按照比例调汁就可以了。

3、做法仅供参考，具体口味可以根据自己家的口味爱好来调整，喜欢偏甜口味就多放一点糖，喜欢偏酸口感就多放一点醋。

糖醋排骨

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

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