菠萝是我们日常生活中非常常见的一种水果,它酸甜可口果香诱人。菠萝不光可以当水果吃,还可以入菜。菠萝入菜数不胜数,比较常见的“菠萝咕老肉”,酸酸甜甜伴着菠萝的清香,非常开胃,每次都让人忍不住多吃一口。
今天这道菠萝鸡丁所需食材非常简单,仅需菠萝和鸡肉。菠萝赋予了这道菜独特的香气,菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰。做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香,酸酸甜甜,非常开胃,你也试试吧。下面我们就一起来看一看这道【菠萝鸡丁】具体是怎么做的吧?
原料:菠萝300g、鸡腿肉200g
辅料:豌豆50g、葱10g、姜10g、蒜10g
调料:番茄酱50g、白砂糖2g、盐2g、料酒5ml、黑胡椒0.5g、花生油10ml、淀粉1g
其它:饮用水150ml
1、首先我们要准备好制作这道【菠萝鸡丁】需要用到的所有食材:菠萝300g、鸡腿肉200g、豌豆50g、葱10g、姜10g。先将鸡腿清洗干净后控干水分,然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开,切断鸡腿的关节和筋膜,使鸡腿骨肉初步分离,然后剔除鸡骨。再把葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片备用。
2、将菠萝切成菠萝块用淡盐水浸泡10分;把剔完骨的鸡腿肉切成丁后用淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和盐1g拌匀,腌制10分钟;小汤锅加入适量清水放入豌豆粒煮熟后捞出控干水分备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和蒜片,小火爆香后下入腌好的鸡丁煸炒。
4、翻炒至鸡丁变色,取一个空碗加入番茄酱50g、白糖2g、盐1g,再加入饮用水150ml搅拌均匀。
5、放入菠萝块翻炒均匀后把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀。
6、放入豌豆粒翻炒均匀。
7、大火收汁即可出锅,酸甜可口的菠萝鸡丁就做好了。
1、菠萝中含有一种菠萝蛋白酶,直接食用时候会刺激口腔和嘴唇,会产生一种麻木刺痛的感觉。将菠萝切块后用淡盐水泡一下,盐能抑制菠萝酶的活动,避免其对口腔和嘴唇的刺激,同时也会使菠萝更加香甜。
2、鸡腿肉口感上要比鸡胸肉嫩滑,如果没有鸡腿或者不想剔骨也可以用鸡胸肉制作。
今天的分享就到这里,感谢大家阅读。
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页面更新:2024-05-11
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