排骨焖饭

记得有一年和盼童鞋去青岛旅行，大街小巷都是排骨米饭，本来准备吃海鲜的两个人经不起诱惑先来了一份排骨米饭，味道只能说还行吧。某天和盼童鞋在电话里讨论如果没有明火，需要拥有几件厨房小电器才能过得不错。我说必须拥有电饭锅吖，绝对的居家过日子必备品，即可焖饭还可炖菜、炖汤和煮粥，甚至还能做蛋糕。然后再来个豆浆机，豆浆、米糊等等饮品全部解决了。奢侈点再来个电饼铛，各种饼类就不用发愁了。

排骨焖饭

不过话又说回来，其实生活质量和你拥有多大的厨房没有任何关系，和你拥有多少件厨房小电器也没有什么关系。关键是你是否动手做饭，你有没有让你的厨房、你的厨房小电器发挥最大的作用。不过做饭这种事情涉及兴趣和爱好，有的人天生喜欢下厨，有的人不愿踏进厨房半步，勉强不得！希望喜欢下厨的你遇见愿意品尝你厨艺的人，不愿意下厨的TA遇见愿意做饭给TA吃的人。如果遇不到也没关系，希望喜欢下厨的你好好做饭给自己吃，胃暖心安，一切皆美！希望不愿意下厨的TA遇见喜欢的餐馆的喜欢的美食，就餐心情愉快！

排骨焖饭

生活就是这样，很多时候我们都想皆大欢喜，或者命运多眷顾自己一些，可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续，孑然一身、两人世界、亦或合家团圆，只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭，用心生活！这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。

排骨焖饭

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！这是一道零难度的焖饭，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【排骨焖饭】具体是怎么做的吧？

排骨焖饭

主料：排骨450g、大米300g

辅料：胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g

调料：油10ml、盐3g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、十三香0.5g、白糖2g

其它：饮用水1000ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【排骨焖饭】需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡萝卜150g、干香菇15g、豌豆60g、葱10g、姜10g。

排骨焖饭

2、先将大米淘洗干净后沥干水分放入电饭煲内胆中备用；汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入排骨焯3分钟后捞出沥干水分备用；胡萝卜先切成片再改刀切成条状最后切丁备用；葱切成葱花；姜切成姜片，干香菇用水泡发后控干水分切好备用。

排骨焖饭

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜片爆香，然后下入焯过水的排骨翻炒。

排骨焖饭

4、调入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml继续翻炒。

排骨焖饭

5、下入切好的香菇、调入盐3g、老抽10ml和十三香0.5g，继续翻炒让排骨上色，然后加入开水1000ml，大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

排骨焖饭

6、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲内胆中，浇盖在淘好的大米上面。

排骨焖饭

7、倒入青豆和切好的胡萝卜丁，将电饭煲内胆放入电饭煲内开启煮饭模式。

排骨焖饭

8、一般煮饭时间是30分钟，电饭煲跳闸焖10分钟再打开。

排骨焖饭

9、用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨焖饭就可以出锅了。

排骨焖饭

烹饪秘籍：

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为干香菇才有香菇特有的那种香味。

2、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。

3、也可以加入少量糯米，这样做出来的排骨焖饭会比较软糯，不过因为糯米不太好消化我就没有加。

4、第7步排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。

5、如果不喜欢排骨焖饭但是又想吃焖饭，也可以将排骨焖饭里的排骨换成其它肉类，例如鸡块、牛腩、腊肠、腊肉都适合，做法基本相同。另外如果想吃素焖饭，可以试试土豆焖饭，也超级好吃。

6、如果煮宿舍条件简陋只有电饭煲没有其它锅具：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭。（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂。）

排骨焖饭

我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如对于菜品的制作有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！