肉饼不会做的看这里,家常肉饼的做法,详细步骤,一看就会零失败


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家常肉饼

记得网上有一个流传很广泛的帖子,标题好像叫:不要在餐厅点的菜!其中就有提到肉馅制品,肉馅用途真的很广:饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧!对了,还有肉饼!至于为什么尽量不要点肉馅制品呢,据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成,质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃,总归还是有良心企业的!

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家常肉饼

不说在外面吃饭的事情了,还是说说在家吃饭的事情!关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅,我经常这么干,剁坏过两把菜刀,很锻炼臂力!优点是自己剁出来的干净放心,比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿,费体力不说,剁完还要清扫战场,案板要刷好久。有时候我也犯懒,懒得费事儿,可还想吃怎么办?那就去超市或者市场(尽量去超市)买肉现绞,不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。言归正传说说今天这款肉饼吧,每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的,因为微博有个姑娘问过几次做法,就用手机拍了一下过程,整理出来分享一下吧!

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家常肉饼

不是什么千层肉饼,也没有任何技术难度。家常做法,简单美味,咬上一口,唇齿留香,再来一碗白粥最好不过了!下面我们就一起来看一看【家常肉饼】具体是怎么做的吧?

家常肉饼

主料:面粉400g、肉馅300g、大葱200g

辅料:鸡蛋1个、姜20g

调料:盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g、 花生油6ml

其它:50度左右温水180ml

工具:电饼铛或者平底锅

制作过程:

1、首先我们要准备好制作【家常肉饼】所需要用到的食材。然后我们开始准备制作肉饼需要用到的面团:在面粉300g中分次加入50度左右温水180ml,用筷子搅拌成雪花状,再用手揉成光滑的面团,放置饧面30分钟;饧面的时间我们来调馅儿:大葱200g切成葱末、姜20g切成姜末,然后和肉馅300g一起放入大碗中,盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香0.5g搅拌均匀,然后再打入1个鸡蛋用筷子朝一个方向继续搅打上劲。

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2、把饧好的面团切成成大小均匀的面剂子,然后用手将其揉成光滑的圆剂子。

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3、用擀面杖把圆剂子擀成比较薄的圆面皮。

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4、在圆面皮上放上厚厚一层调好的肉馅,用勺子将肉馅均匀的摊到面片上。

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5、然后覆盖上另外一张擀好的圆片,用手把周围的边儿按一下。

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6、电饼铛预热后用油刷刷上一层花生油,油热后放入肉饼胚子,盖上电饼铛开始烙饼。

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7、指示灯停了以后打开电饼铛用铲子把肉饼翻面,开始烙另外一面。

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家常肉饼

8、烙至肉饼两面金黄色即可。

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9、将烙好的肉饼放到案板上用刀切开装盘即可,外酥里嫩、、香醇可口的家常肉饼就可以开吃了。

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烹饪秘籍:

1、和面的步骤没顾上拍,简单说一下吧:把面粉放入盆中,一边加入适量温水一边用筷子搅拌,感觉成面絮状了,就可以用手揉了,揉成光滑的面团,在盆子上盖上盖子稍微饧一下,做肉饼的面团要和的比做手擀面的面团稍微软一点。

2、没有电饼铛就用平底锅烙,烙的时候注意一定要用小火慢慢烙,烙至两面金黄,里面的肉馅基本上就熟透了。

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我是烟火事,这里有我的厨房、生活和故事,以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱,欢迎关注评论分享!如对于菜品的制作有不同见解可以留言讨论,也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创,欢迎转发收藏,严禁抄袭搬运,侵权必究!

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页面更新:2024-05-11

标签:肉饼   家常   切成   平底锅   肉馅   面团   面皮   料酒   花生油   大葱   温水   面粉   筷子   光滑   均匀

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