西红柿鸡蛋疙瘩汤

疙瘩汤是北方非常家常的汤羹，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿和青菜。汤底可以是清水，也可以用鸡汤、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤、鱼汤。主要看自家有什么食材，来决定你的疙瘩汤是简单版还是豪华版。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下，吃上一碗从头到脚都舒服。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶，我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。这是一道零难度的汤羹，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【西红柿鸡蛋疙瘩汤】具体是怎么做的吧？

西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g

辅料：葱5g

调料：花生油10g、生抽5ml、香油3ml、盐2g

其它：饮用水1000ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

2、将面粉放入一个大碗里，把水龙头开到最小，水流呈现滴水状态，把装面粉的碗放到水龙头下面，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

3、将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；把西红柿洗净切成碎丁备用；油菜洗净切成碎丁；将葱切成葱花。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花爆香，然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

5、待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水1000ml，大火煮开。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

6、大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中，然后用勺子搅散，转小火煮面疙瘩。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

7、煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁，调入生抽5ml和盐2g调味。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

8、然后将鸡蛋液淋入锅中，再淋入香油3ml提香，搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

烹饪秘籍：

1、唯一可以称得上技术活就是搅面疙瘩，注意一定要把水开到最小，水流呈现水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。

2、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。

3、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点拨入锅中，迅速用勺子搅散。

4、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。

5、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要不太烫的时候再食用。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

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