小龙虾头里的“黄”是虾籽还是虾屎？到底能不能吃？别傻傻搞错了

春天已接近尾声，吃小龙虾的季节就快到来。在这里，小编和大家谈一谈大家都爱吃的小龙虾的那些事儿。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，它形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。它们并非是中国的本土物种。但由于它鲜软的肉质、香辣的口感，而受到不同年纪段的人群的青睐，受到各种吃货的喜爱。因此，中国小龙虾的市场供应量也一直在不断增长。

但虽然小龙虾如此火爆，受到很多人的追捧，大部人其实都是迷迷糊糊又提心吊胆地吃它，一面喜爱它的味道，一面又害怕不卫生不干净，并不知道哪些部位是可以吃的，哪些部位是不能吃的。下面我们就一起盘点一下在吃虾时让人提心吊胆的那些事儿~！

1.小龙虾里的虾黄是什么？

虾黄，这个名字听起来感觉跟蟹黄的名字差不多，一个是虾，一个是蟹。但其实也确实是有关系的，因为“虾黄”就是参考“蟹黄”命名的。所谓“虾黄”，其实就是小龙虾的卵。根据研究发现，虾黄里面含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等等，它具有很高的营养价值，但是也要看虾的成长环境。

2.小龙虾里的虾黄能吃吗？

在搞清楚虾黄是什么之后，我们要具体来谈谈虾黄这个东西能不能吃，以帮大家解决在吃小龙虾时候的“提心吊胆”。因为小龙虾生长环境含有大量重金属元素，而小龙虾过滤这些物质的地方就在头部，结果就是重金属全部沉淀在头部了。同时这个虾黄也在头部，一部分沉淀物进入虾黄则也不足为奇。

因此，短期吃虾黄是没有问题的，或者偶尔吃一吃也是可以的，但是长期吃的话，可能会带来一些健康问题。总体而言就是，可以吃，但不建议常吃！

3.小龙虾的虾线要抽出来吗？

正确的做法是抽掉虾线，因为小龙虾最脏的部位在头和虾线，所以，吃小龙虾时要去虾线！小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。虽然抽掉虾线在一定程度上会影响虾肉的口感，可能会使虾肉变松，但是为了卫生与安全，小编在这里还是建议大家要将虾线去掉。

4.小龙虾买生的还是熟的划算？

单从价格上来说的话，买熟的比较划算。因为生鲜运输成本决定一切，熟的“地上跑”，生得“天上飞”，当然是有很大的价格差异。其次，熟的是经过一定加工的，虾肉的选择与烹饪会比较复杂。

但从质量问题上来讲的话，买生的自己做可能更加划算。所以生的与熟的谁划算这一问题，完全取决于消费者的消费侧重点。追求便利与便宜的，选择熟的，那样可能口感也不错，追求卫生与新鲜的吗，则推荐买生的自做。