大家好，我是媚娘小厨，今天分享一道做法简单的白菜炖豆腐。在炖之前白菜和豆腐都加一步骤，白菜鲜香入味，豆腐外香里嫩。

百菜不如白菜，入冬了北方家家户户开始冬储白菜，各种白菜菜肴在各家餐桌粉墨登场。以前在南方没吃过的白菜炖粉条，白菜和粉条吸足了五花肉的油脂，香软味足，彻底改变了我原先认为白菜只有炒、拌、蒸着吃才好吃又营养的认知，原来炖白菜绵软鲜香，也是如此的美味。

话说入冬了真的可以多吃大白菜，白菜所含蛋白质和维生素含量很高，微量元素的含量也丰富，锌的含量更是比一般蔬菜、肉、蛋等都要高，不愧是“百菜不如白菜”。

入冬后，白菜生长成熟，菜梗厚实叶子肥厚，汁水足，味鲜甜，而价格却是非常的便宜，上周买的一棵大白菜只花了2.6元。扒下三两片菜叶就够做一大盘的醋溜白菜，酸爽脆嫩，越吃越过瘾。连吃三天还没消耗掉半棵白菜，换个做法继续吃白菜，借鉴白菜猪肉炖粉条的做法，我不吃肉就在食材的搭配上做了变换，去肉加豆腐、鸡蛋，高蛋白低脂肪，营养更健康。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐，不要直接下锅炖，白菜先炒入味，豆腐先煎黄，再煎两荷包蛋放小锅里文火咕嘟，白菜的甜味，煎豆腐的香味，鸡蛋的鲜味相互融合，鲜香味足又营养。

【食材清单】：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【烹饪步骤】：

1、白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味

2、菜叶切小片，蒜切碎

3、豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

4、小铸铁锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

5、炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

6、将炒好的白菜梗移入小铸铁锅中。锅具看自己家里的选择，砂煲，小汤锅都合适

7、再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐

8、盖上锅盖，小火慢煮10分钟

9、撒上香菜，连锅端上桌，少洗碗省事。

白菜绵软鲜甜，豆腐软韧嫩，鸡蛋鲜香，两口子围着小锅吃热腾腾的，冬天也暖暖的。

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