炸花生米时，先泡水就错了！饭店师傅：花生米酥脆不糊，有好方法

油炸花生米是餐桌上最常见到的一道菜，也是酒鬼们必备的下酒菜，我们去饭店吃饭时，有的老板在上菜前也是会免费送一盘花生米，花生米耐吃而且越嚼越香，让顾客打开食欲的同时也避免了顾客催菜等着急等情况，今天跟大家分享的是油炸花生米的正确做法以及小技巧，炸花生米时，先泡水就错了！饭店师傅：花生米酥脆不糊，有好方法！

花生米最经典的做法就是油炸，简单几步就能搞定，但今非昔日，随着生活条件提高，人们的味觉也在不断提升，为了能把一盘花生米炸得更好吃也是出现了各种各样的做法，比如用水泡、用烤箱烤、还有的用白酒，到底哪种做法才是最正确最有效，今天有20年经验的大厨教你油炸花生米的正确做法。

大伯从十几岁开始就跟着老师傅当学徒，后来厨师之后自己开了一家饭店，这一干就是20多年，每次一听说去大伯家吃饭我就特别高兴，大伯做的每一道菜都特别好吃，而且次次都光盘，光会吃当然不行，也是跟着大伯学了一招，就是这油炸花生米，老爸每次喝酒都会让我给他炸一盘花生米，还跟朋友吹捧我手艺棒。

油炸花生米好吃的做法，首先准备适量的花生米，淘洗干净之后沥干水分，浸泡花生米这一步虽然不可少，但一定不能是清水，这样反而会让花生米很难炸香炸透，用啤酒代替就不一样了，啤酒有增香去腥的作用，而且它是一种碳酸溶液的气体，也能缩短油炸时间，让花生米炸的更透更酥香。

用啤酒浸泡花生米时，啤酒的量只需没过花生米就好，浸泡时间不要过久，8-10分钟，然后将花生和啤酒一起倒入锅中，煮开后加入少许的盐，炒至啤酒完全发挥掉后再加入油，中火烧至5成热，转小火炸至花生米酥香关火盛出，用这种方法炸出来的花生米闻着香，吃着嘎嘣脆，关键是放几天也是不容易返潮，大家有没有试过这种做法呢？

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