“猪天梯”，1头猪身上不足1两，堪称人间美味，多数人见都没见过

众所周知，猪身上很多部位都是可以吃的，随着猪肉涨价，其他部位也是水涨船高，有的部位甚至都没出现在市面上就被人买走了，比如猪天梯，它是猪身上的一个部位，一头猪还不足1两，厨师说它是极品美味而且营养价值高，很多时候屠夫和肉贩子直接就自己留着吃了，因此市面上也少看到有卖，就算有钱都难买到，也是导致一大部人的见到没见过猪天梯，更别说品尝它的美味了，有时候有卖但很少能遇到识货的人！

五花肉、排骨、猪大骨、梅花肉、猪肝等都是我们常买的猪身上的部位，但猪天梯也是很少听说过，其实它是猪口腔里面的肉，是上颚连接牙龈的部位，量非常少，一头猪还不足1两，由于它的形状是一格一格的，看着就像梯子，于是就有了“猪天梯”的叫法，当然在不同地方也是有不同叫法，一些地方也叫做猪巧舌，猪牙板等等。

猪天梯这个部位非常特别，一整块都是软骨，没有任何的肉和脂肪，因此口感很脆，比猪耳朵好吃太多了，而且它富含铁元素和优质蛋白，平日里适当地吃一些也是有滋阴润燥的作用和功效，由于少有见，所以很多人对猪天梯并不是很了解，就算遇到也会因为它的位置而嫌弃，也是被肉贩子说不识货。

如果有幸遇到，一定不要错过，买些猪天梯，不管是烤着吃还是涮火锅、爆炒味道都是非常好吃的，不过自己做的时候要注意了，由于它位置特殊，所以腥味也是很重，它的腥味来源主要是表面的那层膜，在烹饪之前把膜去掉，然后要焯水，最好放一些去腥的配料，比如料酒，焯过水后怎么吃都可以。

猪身上其他部位虽然都很美味，但必须做的好吃才能满足舌尖上的味蕾，而猪天梯就不需要那么费劲，就算是放到火锅里涮一涮，脆嫩的口感让人越吃越喜欢，而且它吃多了也不会觉得腻，遇到可以买些尝尝哦。

（图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）