厨师最不愿做的6道菜，服务员也不推荐，老板：费时费劲还不赚钱

现在越来越多的年轻人，由于工作繁忙喜欢在外解决一日三餐，在饭店里吃饭，既能吃到自己喜欢吃的菜肴又不用刷碗筷，真是省事又解了馋，但你知道吗？下面这6道菜虽然好吃，是很多吃货的最爱，但对于厨师来说一看到就头疼，做起来费时又费劲，服务员从不主动推荐，老板无奈表示：根本就不赚钱！

这第1道菜就是糖醋鲤鱼。鱼肉是餐桌上常见的一道菜，尤其是逢年过节、吃宴席时，鱼有美好的寓意，而且鱼肉鲜嫩美味，糖醋鲤鱼一直是鱼众多做法中最受欢迎的一种，炸至焦香酥脆的鱼皮再裹上酸甜可口的糖醋汁，吃起来别提有多爽口了，由于鲤鱼价格便宜，这道菜也是不贵，不过是很考验厨师厨艺的，毕竟油炸这一步就很难，甚至有的大饭店需要做定型，稍有不慎一条鱼就废了。

这第2道菜就是开水白菜。开水白菜可是我国最高级宴会——国宴上的一道菜，因此无论是选材还是用料以及做法都是十分讲究，这道菜可谓是费时又费功夫，所以可别再以为它就是一碗开水烫白菜。

这第3道菜就是拔丝地瓜。它是很多人都爱吃的一道甜品，用材也十分简单，就是红薯和白糖，由于成本低价格也是便宜，不过对于厨师来说，可是一道不愿做的菜，在家试做过的都知道，在熬糖的时候，时间短不拉丝，时间久发黑味道发苦，拉丝拉得不长也是影响菜肴的美感，关键是忙了很久还没多少利润。

这第4道菜就是雪绵豆沙。这道甜品听着很简单，但制作起来实属不易，讲究做法流畅性，在做的过程中有一步操作失误，就会导致整道菜报废，因此厨师也是非常不愿做这道菜，为了避免造成浪费，老板一般不会把它写在菜单里。

这第5道菜就是宝塔肉。一听菜名就知道，这道菜的成品形状类似宝塔，想要把肉做成宝塔状，就需要一整块肉均匀地切成薄片，而且中间不能切断，就刀功这一块就很考验厨师，也很浪费时间和功夫，而且后期还要再蒸，熬汤汁，过程也是麻烦。

这第6道菜就是泥鳅钻豆腐。想要泥鳅听话的钻进豆腐里，可是有妙招的，需要先把泥鳅放进淡盐水里养一夜吐尽泥沙，然后选用嫩豆腐，在烹饪的时候火候极其重要，这样泥鳅才会钻进豆腐里，才能做成功，不过这一过程也是要花费2个小时，难怪厨师不愿做。

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