它是菜也是汤，孩子上学后每个星期都要吃，越吃越聪明

今天本小厨给各位推荐的是手打鱼丸的做法。做手打鱼丸一定要用新鲜的鱼，这样做出来才能鲜味十足，而且手打鱼丸不像红烧做法那样显得油腻，不过油才更爽口。

手打鱼丸

今天本小厨这道手打鱼丸是用鳕鱼做的，这道菜老人小孩一定要多吃，鳕鱼胰腺中含有大量的胰岛素，有很好的降血糖的作用，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、DHA，能促进小孩的成长发育、提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力。

手打鱼丸

手打鱼丸

材料：鳕鱼一条、鸡蛋一个、淀粉、白胡椒粉、食盐、料酒、大葱、生姜、香菜

做法：

1、鳕鱼一条清洗干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清除干净鱼血。

2、用刀片下两大片鱼肉，鱼骨部分的鱼肉用勺子刮下来，鱼骨不要扔，做成鱼汤不浪费。鱼肉用刀割掉鱼皮，片成鱼肉。或者用勺子刮下鱼肉，鱼肉放在案板上，先用刀背拍散，然后用刀刃剁成细细的鱼肉泥。

3、葱丝和姜丝放进碗里，加一些清水，再加一些料酒，充分搅匀，制作成葱姜水。

4、鱼肉泥放入盆里，一小碗葱姜水分次加入，每次加入都要用手顺时针搅打鱼泥，直到葱姜水充分与鱼泥融合，重复至葱姜水加完。

5、鱼泥里加入一个蛋清，继续搅打，直至蛋清吸收进鱼泥。然后加适量的食盐和胡椒粉调味，继续搅打鱼泥，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质成团的状态 。

6、煮一大锅水，水开关火。在准备一小碗水，放一把勺子。用虎口推挤出丸子,用沾水的勺子挖起入水中,即可制成鱼丸。

7、开大火，待滚开后，转中小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。鱼丸煮熟即可，然后根据自己的口味加入调味料即可。