油炸丸子这么做才好吃，比例秘方全献上，详细讲解口感劲道小技巧

今天教大家怎样做出口感劲道，非常Q弹的肉丸，现在把秘诀全告诉大家，喜欢小编的可以点下关注，每天都和大家分享烹饪技巧和美食教程。

油炸肉丸是我们湖北的一道特色菜品，逢年过节都吃它，过年必不可少的三样美食，分别是：肉糕、鱼丸、还有我最最喜欢吃的肉丸，大家有没有觉得自己做的肉丸特别好吃，无论是做水煮的还是做油炸的，一口一个，吃起来非常爽,下面跟大家介绍详细的制作流程

一：准备前夹肉一大块用水洗净，最后用刀去除肉皮，做肉丸最好选择肥三瘦七的前夹肉来制作，那样吃起来口感不会柴也不会油腻，最后将肉改刀切成小块，最后剁成肉沫备用

肥三瘦七

二：给大家提个小建议，自己在家做肉丸，不要直接买肉沫，因为很多卖肉的会把猪颈肉，碎肉掺杂进去，一般人很难看出，做肉丸剁的比机器搅的吃起来有劲道

三：准备制作鱼蓉，肉丸好不好吃，有没有劲道跟它有非常大的关系，花鲶鱼半条，也可以用草鱼来制作，去除鱼大刺和鱼皮，最后改刀切碎，放在水龙头下冲水5分钟，最后放在绞肉机内绞成蓉状即可，盆中加入食用盐，顺着一个方向搅打上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀备用

四：开始调味，将切好的葱姜末倒入肉末中，姜葱末能有效的去腥增香，加食用盐、鸡精、胡椒粉，然后用手抓散，将其搅拌均匀即可，再将提前搅好的鱼蓉倒入肉末中搅拌均匀，最后加入干淀粉，敲上两个鸡蛋，再次的搅拌均匀即可

五：下面开始炸肉丸，锅中油温7成热时，不会辨别的可以再锅里放上一只筷子，四周开始冒泡泡，证明油温就可以下肉丸了，挤肉丸大拇指往下压，食指往上推，多练习几次就好了，挤的时候勺子用水沾一下，那样肉就不会沾在勺子上，炸肉丸切记油温不能过低，不然难以成型，中火慢炸，炸制颜色金黄，即可捞出，这样道手工肉丸就做好了，外酥里嫩，做好了可以放冰箱冷冻，可以做黄焖或者下面条的吃，味道非常的美味

六：总结下肉丸的详细比例，肉末:鱼蓉：淀粉=1斤：0.2两：1.5两，过段时间我会教大家怎样做出口感嫩滑的肉丸汤，我是刘涛美食，每天更新一道家常菜，希望大家动动你们悠闲的小手，点亮下关注，谢谢大家