黄金搭配、老少皆宜、营养丰富，是一辈子都吃不腻的菜，新手易学

据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以的机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

1碟番茄炒鸡蛋(200.0克)171大卡标准(693克)593大卡，所以热量不是很高，有利于减肥的人食用。

配料：

西红柿1-2个、鸡蛋3-4个、蕃茄酱20克、盐5克、植物油7毫升

1、把西红柿切成块装盘备用

2、把鸡蛋敲开，搅拌均匀和西红柿一起放着备用

3、热锅放入适量植物油，油热后放入鸡蛋煎炒至金黄装入碗中备用

4、再次倒入植物油，倒入西红柿大火翻炒，可加适量水，让西红柿完全出汁，西红柿煮透一点，口感会更好。煮透后加入适量食盐。

5、加入煎好的鸡蛋翻炒几下

6、加入适量番茄酱，这样会让鸡蛋里溢满番茄汁的酸甜味，口感更佳。

7、轻轻翻炒几下，把番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

这是一道老少皆宜的家常菜，炒制方便，营养丰富，热量又不高，新手也是一学就会，记得在家一定要常吃哦。