凉拌菜芝麻酱、重庆小面芝麻酱、热干面芝麻酱做法

芝麻酱是我们常吃常用的酱料，它可以用来吃火锅、拌凉面、凉拌菜、做面食等等。它的香味浓郁，在凉拌菜中增加了更多的复合香味，怎么才能做出好的芝麻酱呢？

1、将生白芝麻倒入炒锅中，用小火不停翻炒，要避免炒焦炒糊，将芝麻在炒锅中持续翻炒，直到芝麻呈现金黄色10分钟左右，即可出锅放凉备用。

2、将去皮花生以同样方法翻炒备用。

3、将放凉的芝麻和花生（芝麻与花生的比例为7：3）磨碎磨细，再将磨好的混合酱倒入容器中。

4、锅中倒入麻油和调和油（油与酱比为1：3）加热，将油温烧至七成热关火。

5、将七成油温的热油慢慢倒入磨碎的混合酱中，不停搅拌混合均匀即成。

单纯用芝麻做出来味苦，混合一定比例的花生之后做出的才更好。关注我了解更多，主页有更多相关内容分享，欢迎查看，感谢点赞、评论、转发、关注的每一位朋友。