想让酸辣土豆丝熟而脆爽，掌握这些技巧，你也能做出饭店水准

大家好，欢迎来到百味食光记，我是亮子，今天分享的是酸辣土豆丝的做法，这是一道人见人爱的家常菜，不但成本低廉，更让大家喜欢的是酸辣可口的味道，虽然这道菜很普通，但能做好也不是很容易的事，怎样才能保持土豆丝熟而脆爽？切完土豆丝需要处理吗？炒制的时间还有火候的把握都是有窍门的。只要掌握了这些，在家你也能做出饭店水准。

首先我们需要准备的食材有土豆、青辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、干辣椒、白醋、白糖还有精盐

我们还是先来改刀，土豆去皮洗净后先切薄片，再切成丝，切不好的话，可以用擦菜板擦也行

切完丝就马上泡到清水里面以免氧化变黑，接下来冲洗一下土豆丝，洗掉里面的淀粉

青红椒切丝备用，大葱切碎末，蒜瓣切薄片备用

下面我们把土豆丝焯下水，水开下入土豆丝，焯水10秒钟，时间不能长，要不然土豆丝就该面了。捞出控水

另起锅烧油，油热下葱、蒜末、干辣椒，再倒入青红椒、土豆丝快速翻炒，放入白醋继续翻炒放精盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀后出锅！

这样一道酸辣土豆丝就做好了，感谢您用宝贵的时间来阅读本篇文章，更多精彩内容，请点击关注百味食光记。