大厨教你酸辣土豆丝的正确做法，酸脆爽口，很多人第一步就错了

大家好，我是"爱美"的小佳，我是一个游走在城市的大街小巷，寻觅美食又喜欢分享美食，更喜欢创新美食的美食达人。

小佳给好朋友们分享的每道美食，自认为还是十分接"地气"的，各种农家菜品，好吃又有营养。象充满儿时记忆味道的酸爽香辣的泡椒鹅、象小朋友们都非常喜欢的松软可口、绵软香甜的山药小饼、还有武松吃了都可能要停留上几天的孜然牛肉、堪比李庄白肉的入口醇香、咀嚼化渣的蒜泥白肉、好吃不油腻的蒸茄子、创新美食、干爽香辣的宫保山药丁……无论是荤的、素的、还是甜的、辣的，小佳可是都毫无保留的分享给大家了。

今天，小佳再给好朋友们推荐一道更接"地气"的美食——酸辣土豆丝。这土豆丝，丝丝分明、酸辣鲜香、脆爽可口，绝对的好吃又下饭。简简单单的食材，简简单单的制作工艺，但是味道绝对的不简单。

【酸辣土豆丝】

【所需食材】土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、葱段等

【制作步骤】

首先将土豆用刮皮刀刮去外表皮后，将土豆清洗干净（三个中等大小的土豆差不多就够炒上一盘的了）。将土豆一分为二，平面朝下，先切成片，再改刀切成细的土豆丝。

将切好的土豆丝装入碗中，加水浸泡上几分钟，这样可以洗去土豆中的淀粉，炒出来的土豆丝就会丝丝分明，十分清爽，并且土豆不会被氧化发黑，也不会粘成一团。

准备配料，大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁，再洗两根青辣椒和红辣椒，并都分别切成辣椒丝，再准备一些小香葱，切成葱段，备用。

起锅倒入清水，水烧开后，将泡好的土豆丝放入锅中焯下水，这样土豆丝就很容易熟了。注意焯水时间不宜太长，否则土豆丝太过熟烂会非常影响口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒钟，即可打入冷水中，这样处理过的土豆丝，吃起来更加清脆、爽口。

起锅倒油，油烧热后，用热油划下锅，使油均匀沾满锅的内部，倒入干辣椒和大蒜沫，爆出香味。

再加入青辣椒丝和红辣椒丝，翻炒几下后倒入土豆丝，大火继续翻炒，加入少许食盐，再翻炒。放入葱段，淋点白醋（白醋的作用也是为了使土豆丝更加清脆、爽口）。好了，出锅、装盘，一道简单易做的酸辣土豆丝就完成了。

小贴士：发了芽的土豆大家可千万不要吃，因为土豆发芽后会产生一种对人体非常有害的龙葵素，它对人体的胃肠粘膜有刺激性作用，人吃了会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还会导致死亡。平时我们采购土豆的时候，要注意观察，如果发现土豆发青或者出现芽点就不要买了，而且一次不要采购太多，尽量是吃多少买多少，避免存放太久。