夏天到，煎上一碗豆腐，多加一样调料，豆腐完整不容易粘锅

到了夏天就喜欢吃些清爽的，豆腐就是一种很好的选择，无论是小葱拌豆腐。还是制作的煎豆腐，都是比较好的选择，但是需要注意的一点就是。如果豆腐没有制作好，就很容易出现粘锅，破碎的情况，所以我一般在家里做豆腐的时候，都会比较小心一些。

但是总是会有不小心的时候，之后是家里人教了个一个方法，就是在制作豆腐的时候。在锅里添加少量的食盐，这样子就可以好的帮助豆腐进行翻面的处理。但是需要注意的一点，就是在制作的时候，我会更推荐大家去选择老豆腐。如果是嫩豆腐的话，就比较容易出现豆腐破碎的情况。

其实很多人应该都是听说过嫩豆腐的，因为这两种豆腐的差别还是比较大的。但是如果想要将嫩豆腐煎好，就是比较困难的，所以我还是会更推荐大家去选择简单的一些的老豆腐。其实它们还有另一种称呼，就是南豆腐和北豆腐，南豆腐就是常见的嫩豆腐。

因为煎的制作会比较难，所以大多数是用在炖汤上，像是炖鱼汤的时候，就会有很多人喜欢在其中添加进嫩豆腐。而北豆腐的用途就更广了，无论是炖汤还是煎，甚至直接放进冰箱就可以成为冻豆腐了。所以我个人还是比较喜欢老豆腐的，主要可能还是因为我制作的手艺不到家的原因。但是需要注意的是，老豆腐的豆腥味会更重一些。所以在处理的时候，如果怕腥的朋友，就可以添加葱姜之类的去腥调料。

不过需要注意的是，在煎豆腐的时候，一定要将豆腐表面的水分沥干，这样子煎豆腐的时候。才能更好的将豆腐煎得更美味一些，而且不容易出现油遇见水，崩到水的情况。